Szemléltető kép / Fotó forrása: Freepik
A marhahús sütőben való főzési ideje a vastagságtól és a készenléti preferenciáktól függően változhat. Íme néhány általános irányelv a marhahús sütőben való sütéséhez…
Ritka (vér): 50°C – 52°C belül, kb 10-15 perc 500 gramm húsonként.
Közepesen átsütve (közepesen ritka): 55°C – 57°C belül, kb. 15-20 perc 500 gramm húsonként.
Közepes (rózsaszín pont): 63°C – 68°C belül, kb. 20-25 perc 500 gramm húsonként.
Közepes Mill (jól sikerült, enyhe rózsaszín árnyalattal): 71°C – 74°C belül, kb. 25-30 perc 500 gramm húsonként.
Szép munka (nagyon jól sikerült): 76°C felett belül, kb 30-35 perc 500 gramm húsonként.
Ezek csak hozzávetőleges becslések, és a pontos sütési idő a sütőtől, a hús típusától és vastagságától, valamint a személyes preferenciáktól függően változhat. A legjobb húsminőség érdekében konyhai hőmérővel ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét főzés közben. Kezdje el a mérést körülbelül 5-10 perccel a becsült főzési idő előtt, és rendszeresen ellenőrizze a hőmérsékletet, amíg el nem éri a kívánt főzési szintet.
Ezenkívül a sütőből való kivétel után hagyja pihenni a húst néhány percig. Ez segíti a lé újraeloszlását a húsban, ami lágyabb állagot és lédúsabb húst eredményez.
Marhacomb a sütőben
marhacomb (borjúhús)
olaj
fehérbor
fűszerek ízlés szerint (só, bors, kakukkfű, porított vagy zúzott fokhagyma stb.)
3-4 vöröshagyma
egy fej fokhagyma
Hogyan készül
Vegyük a húst és tegyük egy tálcába, amibe tettem néhány kanál olajat és egy csésze vizet. Ízlés szerint adjunk hozzá olajat és fűszereket, tegyünk alufóliát a tetejére és tegyük be a sütőbe. Amikor a marhacomb félig kész, egy kis bort adhatunk hozzá ízlés szerint.
20 perccel a készenlét előtt vegyük le az alufóliát (a vastag szelet húsát le is vághatjuk, így jobban áthatol), dobjunk a tálcába a meghámozott és negyedekre vágott lilahagymát és fokhagymagerezdeket (héjjal). Szépen megsülnek és jó ízűek lesznek.
Lásd még:
Legyen naprakész a legfrissebb hírekkel. Kövesse a DCNews-t és tovább
