A savanyú káposzta készítése nem a konyhaművészet csúcsa, de megvannak a maga finomságai.
- Káposzta válogatás
- Arányok
- Mennyi sót
- Egy kis trükk
Ha nem követ számos árnyalatot, az étel nem fog működni. Sok szakács meg volt győződve erről, és megnevezte a fő hibákat.
Káposzta válogatás
Válasszon lédús és fehér káposztafejeket. Jó lehetőség a kerek, de még jobb, ha kissé lapított. A zöld, fiatal és hosszúkás szárak használatát jobb kerülni – tanácsolják a szakácsok.
Arányok
Vegyünk 1000 g apróra vágott káposztát és sárgarépát literenként. Kiderül, hogy ≈940-950 g káposzta és ≈50-60 g sárgarépa.

Ide kerül a fekete bors (borsó) és a babérlevél. Adjunk hozzá még köményt ízlés szerint.
Mennyi sót
Egy kilogramm káposztához és sárgarépához vegyen 20 g sót – egy evőkanálnyit. De a pontosság érdekében jobb, ha a mérleget konyhai mérlegen végezzük.
Egy kis trükk
A háziasszonyok egy apró, de hasznos trükköt árultak el. A savanyú káposzta néha keserű ízű. A probléma az edény alján felgyülemlett gázok. Ezért a háziasszonyok késsel vagy bottal szúrják át a káposztát az aljára.