Semmi sem finomabb, mint a fiatal burgonya vajjal és lédús fűszernövényekkel.
A megfelelően főtt burgonya hús és zöldség nélkül is ízletes, és könnyen elkészíthető. De vannak árnyalatok.
Hogyan kell főzni az újburgonyát
Főzéshez közepes méretű gumókat válasszunk, az ízért pedig elég egy kis kaporszálat vagy egy levél lavrushkát a vízbe tenni.
Főzés előtt a burgonyát ne hideg vízzel öntsük, hanem forrásban lévő vízzel. Ha fordítva tesszük, vizes burgonyát kapunk.
A gumókat célszerű közvetlenül főzés előtt megtisztítani, mert egyes fajták nagyon gyorsan sötétednek.
Tisztítás előtt áztassuk be a gumókat 5-7 percre vízbe, a héját ne vágjuk le, hanem kaparjuk le. Ehhez használhat kemény kefét, törlőkendőt, kést vagy zöldséghámozót.
Az újburgonyát 2 ujjnyival feljebb öntjük vízzel, és 20 percig főzzük. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy több hasznos vitamint takarítson meg, és a burgonya nem forr puhára, egész és ízletes marad.
A burgonya készenlétét leginkább fogpiszkálóval lehet ellenőrizni. Ha késsel megbököd a gumókat, széteshetnek.