Szinte mindig zöldségeket adnak a darált húshoz a szeletekhez. Leggyakrabban – hagyma. Ebben az esetben a terméket összetörik és elősütik.
Ez szükséges a húskészítmény fényesebb ízéhez és aromájához, valamint a hagyma segíti a lédús és levegős szeleteket.
De itt fontos emlékezni az arányokra, és ne vigyük túlzásba a hagymát.
A szakácsok azt javasolják, hogy egy kilogramm darált húshoz vegyen egy kis apróra vágott zöldséget.
Sok háziasszony ad hozzá egy kis hagymát – ez rossz.
Ha már sült hagymát szeretne hozzáadni, akkor tömege körülbelül 200-300 gramm legyen kilogrammonként húskészítményenként. Abban az esetben, ha nyers komponenst terveznek hozzáadni, akkor ne vegyen be 200 grammnál több hagymát.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy ilyen komponenst hozzá kell adni minden darált húshoz – csirke, marha, sertés, pulyka.
Ha meg kell győződnie arról, hogy a hagyma nem látszik a tésztában és a kész edényben, akkor turmixgéppel apróra vághatja.
