A jó torta alapja a nagyszerű krém. Sok hibát ki lehet vele javítani. Elfedhetsz néhány hibát, és ha a tészta szárazabb, simább ízt ad neki. Összeszedtünk néhány tippet, hogy megkönnyítsük az ünnepi sütést.
Csak ismerd meg a két krémet
Még ha nem is akarod magadat sok színes recepttel terhelni, tanuld meg a két alapkrémet. Az egyikben a vaj, a másikban a puding állag dominál. Rajtad áll, hogy melyik ízt részesíted előnyben. Ezután csak add hozzá a kívánt hozzávalókat, hogy a süteményednek olyan ízt adj, amilyet szeretnél.
Minden célra alkalmas vajkrém tortákhoz
1 vaj, 4 tojássárgája, 100 g porcukor, vanília esszencia vagy cukor.
Ez az egyik legegyszerűbb krém, amit minden háziasszonynak el kell sajátítania. Tegyünk egy lábas vizet a tűzhelyre, és egy fém- vagy üvegedényt fölé a gőzfürdőhöz. Ebbe tegyük bele a tojássárgáját és a cukrot. A gőz fölött fokozatosan verjük fel, amíg meleg, sűrű és habos masszát kapunk.
Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, és már folytathatjuk is. Fokozatosan keverjük bele a szobahőmérsékletű vajat az alapba, és amikor a krém megfelelő állagú, adjuk hozzá az esszenciát.
Minden célra alkalmas pudingkrém süteményekhez
500 ml tej, 4 tojássárgája, 50 gr sima liszt, 150 gr cukor, vanília esszencia vagy cukor.
Ez a recept alapvetően úgy készíti a pudingot, ahogy régen készítették, amikor még nem volt a ma használatos pudingpor. Tehát vegyünk kb. egy deci tejet a teljes tejmennyiségből. Ehhez adjuk hozzá a cukrot, a lisztet és a tojássárgáját. Mindent jól keverjünk össze, hogy sűrű állagú legyen. A maradék tejet öntsük egy lábasba, és forraljuk fel.
Ezután fokozatosan keverjük bele a tojásos keveréket, és főzzük legalább öt percig. Hagyjuk a kész krémet kihűlni, és már használhatjuk is.
Csokoládékrém
Ezután nagyon könnyen készíthetsz csokoládé- vagy kávékrémet a mindenmentes tejszínből. Adj hozzá egy evőkanálnyi instant kávét vagy jó minőségű kakaót.
Finom csokoládés ízt érhetünk el olvasztott csokoládé hozzáadásával is, amelyet lassan és kissé lehűtve kell belekeverni, hogy a krém ne alvadjon meg.
Gyümölcskrém
A gyümölcskrémek szintén nagyon népszerűek, és még egyszerűbb elkészíteni őket. Csak legyen otthon jó minőségű lekvár, és kanalanként keverjük bele. Ezt helyettesítheted frissen turmixolt gyümölccsel is.
Ennek a krémnek nagy előnye, hogy könnyen változtathatod az árnyalatait, és nagyon szépen mutat a tortán.
Túrós-karamellás krém
1 lágy túró, fél vaj, 1 sűrített tej, vanília esszencia, cukor ízlés szerint.
Először is vegyük a vajat, amit habosra verünk. Egy evőkanálnyi cukrot adhatunk hozzá, de többet ne tegyünk bele, nehogy túl édes legyen a krém. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet, de most már lassabban verjük, hogy jól beépüljön. Végül teáskanálanként adjuk hozzá a lágy krémsajtot, hogy megfelelő krémes állagú legyen. Kóstoljuk meg, és ha nem elég édes, adhatunk hozzá még néhány kanál cukrot.
Mascarpone krém
Az utóbbi években az emberek nagyon megszerették a Mascarpone krémmel készült süteményeket. Ezt nagyon könnyű elkészíteni, és megint csak egy alapfajtát kell ismerni, amihez máris ízesíthetjük a fantáziánk szerint.
Tehát tegyünk egy mascarponét egy tálba, adjunk hozzá egy tejszínhabot és két evőkanál cukrot. Kezdjük el a legalacsonyabb fokozaton felhabosítani, és fokozatosan adjuk hozzá. A krém akkor van kész, ha sűrű és kenhető állagú.
Túrókrém
Összetevők: Túró túró túró: 2 tetszés szerinti puding, 500 ml tej, 1 lágy túró, cukor ízlés szerint.
A túrópudingot leggyakrabban vaníliás változatban, vaníliapudinggal készítik. De ismét csak egy másik ízesítés kiválasztásával bármilyen más ízesítésű tésztát választhatunk. Első lépésben melegítsd fel a tejet, és készítsd el a pudingot. Hagyd egy kicsit hűlni, majd keverd bele a lágy túrót. Ettől a pudingnak kellemesen savanykás íze lesz, és nem lesz túl édes.
Párizsi krém
Összetevők: 1 tejszínhab, 100 g csokoládé, 1 vaj, cukor.
Ne feledkezzünk meg a klasszikusról sem, amire biztosan emlékszel a nagymamád tortájából. , nagyon könnyen készíthetsz belőle párizsi krémet. Öntsd a tejszínt egy lábasba, és melegítsd fel. Amíg még meleg, add hozzá a csokoládét, és hagyd felolvadni, majd jól keverd össze. Ha kihűlt, tedd a hűtőbe, és hagyd ott másnapig. Ezután keverjük fel habverővel, és fokozatosan adjuk hozzá a megpuhított vajat, hogy jobb állagú legyen a díszítéshez.
Kókuszkrém
Összetevők: Kókuszdió: Egyenlő mennyiségű kókuszdió, porcukor és vaj, tej.
Nem csak kókuszkrémet, hanem bármilyen diókrémet készíthetsz így. A kókuszreszeléket keverjük össze a cukorral, és fokozatosan adjuk hozzá a tejet, hogy pépes állagú legyen. Ezután tegyük egy lábasba, és forraljuk egy darabig, hogy besűrűsödjön. Hagyjuk kihűlni, és keverjük bele a vajat.
Tofu krém
Összetevők: Túrós csirke: Tofu, banán, méz
Ha szereted az egészségesebb sütést, abban az esetben imádni fogod a tofukrémet. Egy kocka sajthoz egy darab banánra van szükséged. Tedd őket egy tálba, és mixeld össze merülőmixerrel. Ha kész, keverj bele ízlés szerint mézet.
A tökéletes krémhez pedig tökéletes, puha és habos kéreg tartozik:
