A zöld paradicsomot és a népszerű zöldségek szárát gyakran mérgezőnek minősítik. Mi az igazság?
Szuper egészséges paradicsom
Mielőtt azon tűnődnénk, hogy megmérgeződhetünk-e az éretlen paradicsomtól vagy annak szárától, emlékeztessük magunkat egy rövid videóban, hogy a piros paradicsom mennyire finom az egészségünkre (forrás: dobruchut.sk):
, ízletes és nagyon népszerű. A zöldségfogyasztás több mint negyedét teszik ki, csak a burgonya előzi meg. Tekintettel arra, hogy naponta mennyi paradicsom kerül az asztalunkra, érdemes megnézni egy jól ismert konyhai szabályt: amikor paradicsomot vágunk, mindig távolítsuk el a zöld szárát, mert az mérgező. Gyakran halljuk még azt is, hogy a zöld szárától rákot lehet kapni. De vajon tényleg mérgező a paradicsom szára, vagy ez csak egy makacs mítosz?
Ha te is azok közé tartozol, akik levágják a szárát, van egy jó hírünk számodra: nem véletlenül kerültek a szemétbe azok a paradicsomdarabkák. Valójában nem kellene megenned őket, mert kis mennyiségű mérget tartalmazhatnak.
Távolítsuk el a paradicsom szárát vagy együk meg?
Nemcsak a szár, hanem az éretlen paradicsom levelei és egyéb zöld részei is tartalmaznak szolaninokat. Ez egy természetes növényvédőszer, amelynek keserű íze van. Az ilyen növények, amelyek közé a paradicsom mellett a burgonya és a padlizsán is tartozik, a betegségek és kártevők elleni védelem céljából termelik.
Ha azonban a szárvégét etted meg, egyáltalán nem kell aggódnod. Az érett paradicsom általában kevesebb mint 1 mg szolanin van 100 grammonként. Enyhe mérgezés csak 25 milligramm felett észlelhető, olyan tünetekkel, mint fejfájás, hasmenés és hányás.
Vigyázzon az éretlen zöld paradicsommal
A zöld paradicsom akár 32 mg szolanint is tartalmazhat. Kisebb gyermekek számára ez már nagyon magas dózis. Minél nagyobb a mennyiség, annál súlyosabbak a tünetek. Nagy koncentrációban a központi idegrendszer károsodása, valamint keringési és légzési problémák léphetnek fel.
Nem szabad azonban minden zöld paradicsomot egy kalap alá venni. Egyes fajták még éretten is megőrzik zöld színüket, de ettől még biztonságosan fogyaszthatók és rendkívül ízletesek.
Mennyire egészséges a paradicsom?
Tehát ha például időnként paradicsomlevest készítesz a szárából, akkor nem lesz semmi bajod. A szolanin nagy mennyiségben mérgező lehet, de legalább nem rákkeltő. A szárától eltekintve a paradicsom rendkívül egészséges. Magas víztartalmának köszönhetően alacsony a kalóriatartalma, de fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Ráadásul a paradicsom még a rákot is megelőzheti: magas koncentrációban tartalmaz , ami megvédi a bőrt az UV-sugárzás okozta sejtelváltozásoktól. A paradicsomszósz tehát nemcsak a pizzát és a tésztát teszi jobbá, hanem egy kicsit egészségesebbé is.
Az édes paradicsomból rengeteg finomságot készíthetsz. Az egyik ilyen ez a finom szósz:
