Ha valaha is próbált már tejből habot készíteni otthon, tudja, hogy nem minden tejfajta alkalmas egyformán kedvenc kávéja kiegészítésére. Ma felfedjük a legjobbakat, és figyelmeztetünk a legrosszabb tejfajtákra, hogy elkészíthesd a legfinomabb tejeskávét vagy cappuccinót.
Szójatej
Amikor ezt a tejet a kávéhoz adják, a barista nagy kockázatot vállal, mert tudja, hogy van esély rá, hogy átmegy. A legbiztonságosabb módja, ha jeges kávéhoz adjuk, és cappuccino gépet használunk. Az ízlés tisztán személyes ügy, de fel kell készülni arra, hogy egy kávéitallal kombinálva a szójatej meglehetősen furcsa, földes ízt kap.
Kókusztej
A kókusztejben kevés a fehérje, és magas a cukor- és zsírtartalma, így a habosítása kihívást jelenthet. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a tejet a tejeskávéhoz, a dobozos kókusztejre figyeljen, ne a dobozos változatra. A konzerv kókusztej általában csak a kedvenc koktélok elkészítésére szolgál.
Borsó tej
Megkockáztathatja, és hozzáadhat ilyen tejet a kávéhoz – a benne lévő fehérjék és zsírok összetétele hasonló a teljes zsírtartalmú tejtermékek összetételéhez, de komoly problémák merülhetnek fel a hab feltörésével.
Kesudió tej
A kesudió tej, mint a legtöbb diótej, magas zsírtartalmú. Ez nagyban segíti a kávé ízének javítását és kellemesebb állag elérését, de ehhez a hatáshoz a tejeskávét alacsonyabb hőmérsékleten kell főzni, hogy elkerüljük az ízváltozást.
Mandula
Az alacsony zsírtartalmú diós tejet sokkal nehezebb gőzölni. Ráadásul a mandulatej néha annyira savanyú, hogy a zsír szétválhat benne, de ennek ellenére a baristák elismerik, hogy az egyik legjobb kávéitalhoz adagolni.
Zabtej
A természetesen édes zabtej már régóta elnyeri a kávéfogyasztók szeretetét a kávéval való ideális kompatibilitása miatt. Az ilyen tej többek között a benne lévő vízben oldódó rostoknak köszönhetően jól habzik.
Alacsony zsírtartalmú tej
Ha csak gazdag, krémes tejeskávét fogyaszt, akkor a sovány tej nem biztos, hogy választható, mert enyhébb ízű a kávé. Egyébként ez a legjobb választás olyan kávéitalhoz, amelyből a zsír nagy része is eltávolítható. Ugyanakkor az általa felvert hab egyszerűen kiváló.
Teljes zsír
A rangsorunk vezetője. Kalina Teo, a New York-i Coffee Project oktatási szakértője azt mondja: „A teljes tej habosodik a legkönnyebben. Az összes többi tejalternatívánál egy kicsit több gyakorlásra van szükség a tej levegőztetésének és légáramlásának egyensúlyba hozásához.