A kovász sokféle pékáru, például kenyér, zsemle, zsemle és egyebek elkészítésének fontos összetevője. A tészta kelési sebessége lehet a siker záloga a konyhában, mert néha nincs túl sok időnk arra, hogy megvárjuk, hogy kellőképpen megkeljen a tészta. A nagymamáknak számos bevált és hatékony trükkje van a tészta kelésének felgyorsítására.
A kovász olyan tésztafajta, amely sütés közben kitágul, és könnyű és porózus szerkezetet kap. Ez élesztő segítségével történik, amelyet a tésztához adva erjedni kezd, így szén-dioxid keletkezik. Az élesztő a tészta szénhidrátjait használja fel energiaforrásként, és cserébe szén-dioxidot termel, amely a tésztába kerül, és buborékokat hoz létre, amelyek hatására megemelkedik. Könnyedsége és légiessége miatt népszerű, amit a péksüteményekhez biztosít. Amikor a tészta megfelelően megkelt, a tészta könnyű és puha állagú, könnyen rágható és lenyelhető. Ezenkívül a kelt tészta sok apró pórust hoz létre a péksütemény belsejében, ami növeli annak térfogatát és gyönyörű, porózus textúrát ad. Sokféle pékáru elkészítésére használják, mint például kenyér, zsemle, zsemle, muffin, zsemle, sütemény és sok más. Az élesztőtésztából pizza és egyéb apró péksütemények is készíthetők.
Trükkök a gyorsan kelő tésztához
1. Használjon meleg hozzávalókat
Meleg összetevők, például víz, tej vagy tojás használata felgyorsíthatja a tészta kelési folyamatát. Amikor a hozzávalók melegek, az élesztő aktiválódik, így a tészta gyorsabban megkel. Ha hideg alapanyagokat használ, először próbálja azokat szobahőmérsékletre felmelegíteni.
2. Adjunk hozzá cukrot
Ha egy kis cukrot adunk a tésztához, az aktiválhatja az élesztőt, ami felgyorsíthatja a kelesztési folyamatot. Tehát, ha fel akarja gyorsítani a tészta kelését, próbáljon meg kis mennyiségű cukrot hozzáadni.
3. Tartsa a tésztát melegen és nedvesen
A tészta kelesztése meleg és nedves környezetet igényel. Ha a tészta túl száraz vagy hideg, a kelés lassabb lehet. Hogy a tészta gyorsabban keljen, tartsa meleg és párás környezetben. Például helyezheti egy tálba, és takarja le konyharuhával vagy alacsony hőmérsékleten a sütőben.
4. Használjon aktív élesztőt
Ha aktív élesztőt használunk, az is segíthet felgyorsítani a tészta kelését. Ez az élesztő erősebb, mint a hagyományos élesztő, és gyorsabb fermentációt tesz lehetővé. Az aktív élesztő használatához kövesse a csomagoláson található utasításokat.
5. Adjon hozzá egy kis ecetet
Kis mennyiségű ecet hozzáadásával felgyorsíthatja a kelesztési folyamatot. Az ecetsav aktiválja az élesztőt, és lehetővé teszi, hogy a tészta gyorsabban keljen. Tehát ha ki akarja próbálni ezt a trükköt, csak adjon hozzá egy kis ecetet vagy citromlevet a tésztához.
6. Nincs huzat
A huzat negatív hatással lehet a tészta kelésére, ezért próbálja meg elkerülni. Ha huzat van a szobában, az okozhatja, hogy a tészta nem kel meg elég gyorsan.
7. Kelesztés közben használjon forró vizet
Ha hideg helyett meleg vizet használunk, az is felgyorsíthatja a tészta kelési folyamatát. Amikor forró vizet adunk a tésztához, aktiválja az élesztőt, ami gyorsabb keléshez vezethet.
8. Használjon sütőport
Ha nincs időnk megvárni, míg megkel a tészta, használhatunk sütőport. Ez a por élesztőt tartalmaz, amely elősegíti a tészta gyorsabb kelését. Ha gyorsan szeretnénk elkészíteni a tésztát, használhatunk sütőport.
A tészta kelesztése sokféle pékáru elkészítésének fontos lépése, de néha nincs időnk megvárni, hogy a tészta kellően megkeljen. Ha fel kell gyorsítania ezt a folyamatot, kipróbálhatja a fent említett trükköket, amelyek beváltak és hatékonyak. Ezekkel a trükkökkel felgyorsíthatja a tészta kelesztési folyamatát, és rövidebb idő alatt finom péksüteményeket készíthet.
Forrás:
