Tejföl (vagy is tejföl). összetartoznak acidofil kefir tejek, író és tejsav csoportosítani. Tejsavas erjedést (savanyodást) okozó baktériumkultúrákkal beoltott tejszínből készül.
A tejföl könnyen emészthető. A miénk az emésztés jobban bírja, mint a klasszikus édes tejszín, főleg azért a savanyított termékek kevesebb tejcukrot (laktózt) tartalmaznak, mint a nem savanyítottak.
- Boltokban leggyakrabban 10-18% zsírtartalmú tejföllel fogsz találkozni.
- A tejföl egyik fajtája a creme fraicheami abban különbözik a klasszikus tejföltől, hogy 30% körüli vagy több zsírt tartalmaz.
- Mi az a krém? kövérebbannál finomabb, sűrűbb és kevésbé savas.
- A tejföl melegkonyhában történő felhasználásával a benne lévő jótékony baktériumok elpusztulnak. Ha nem szükséges, ne forrásban lévő ételhez tegyük, inkább hozzá hidegen tálaljuk az asztalnál.
- A legtöbb esetben használhat tejfölt tejszínes joghurttal helyettesítjük 10%-os zsírtartalommal.
Mire használható a tejföl?
Kiváló alapanyag szószokhoz, mártogatósokhoz, köretekhez
A hidegkonyhában népszerű a tejföl az elkészítés során szószok és mártások. Használhatod salátákba is, például majonéz helyett.
Annak elkerülése érdekében, hogy a krém aludjon főzés közben, kövesse két egyszerű szabályt:
1. Szobahőmérséklet. A tejfölt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt forró ételhez adná, jobban össze fog működni. Még ha apró darabokra omlik is egy levesben vagy szószban, semmi sem vész el. Használjon botmixert, és turmixolja simára.
2. Nincs főzés. Tejföllel nyugodtan puhíthatunk egy szószt vagy egy forrásban lévő levest, de utána ne főzzük. A legjobb, ha az elkészült ételt egy adag tejszínnel díszítjük, és mindenki maga keveri bele az ételbe a saját adag finomságból. Ezzel több egészséges baktériumtenyészet marad meg.
Tejfölös sütemények és egyéb varázslat
Cseh klasszikusok réteges gyümölcscsészékamiben a tejföl édes krémként működhet hasonló a kevert ízű túróhoz. Ezek közül az egyik – – a mi (és a vélemények szerint az Önök) legkevésbé kedvence.
Zsír a tejfölnek megvan az az előnye, hogy jól megköt a hidegbenezért kiválóan használhatod az elkészítéshez krémes sütemények és – sütve vagy sütetlenül.
- Próbáld ki tekintélyes réteg tejföllel vagy agelessel
- A névvel ellátott Instagram kasszasiker valószínűleg első pillantásra elbűvöl. Tejföl nélkül nem lehet.
- Tejföl, ami kissé édesítsük vagy ízesítsük pépesített gyümölccsel, önmagában is tökéletes desszertért fizet. Vagy feltétként is használhatod rántáshoz, gyümölcsgombóchoz, palacsintához vagy .
- A nyári gyümölcsök szezonjában csodálatos, napsütéssel teli ízt varázsol.
Információforrások: , , , Apetit magazin
