Mi a különbség a fekete és a zöld olajbogyó között?

Zöld, fekete vagy lilás, az olajbogyó különböző színű. De mi a különbség ezen színek között? És mindegyik ugyanarról a fáról származik, vagy van valami különbség? Elmerülünk az olajbogyó világában. Külön is fogyaszthatók, de feldolgozhatók is. Vagy gondoljon a zöld olívabogyóra egy martiniben. Elég variálni.

Ugyanazon a fán nőnek

A zöld és a fekete olajbogyó ugyanazon a fán nő: az Olea Europaea-n. A zöldeket azonban korábban leszedik, mint a feketét. A zöld változat tulajdonképpen még nem érett, szeptember vagy október környékén szedik. A fekete, érett gyümölcsöt körülbelül 3-4 hónappal később szedik le. Fekete olajbogyónak hívják, de valójában az eredeti színe lilás vagy barna.

A fekete olajbogyó színes

A szupermarketben vásárolt fekete olajbogyó valójában zöld, éretlen, feketére festett fajták. A gyártók egyszerre választják ki őket, hogy pénzt és energiát takarítsanak meg. Minél tovább marad egy olajbogyó a fán, annál nagyobb a kockázata annak, hogy leesik, vagy már nem lesz jó. Ennek megakadályozására mindent egyszerre takarítanak be, és egy részét megfeketítik. Ez kémiai eljárással történik, melynek során a marószóda eltünteti a keserű ízt. Ezután feketére színezzük őket. De ez szerint Értékvizsgáló szolgáltatás nem káros a szervezetünkre.

Ne egyen azonnal

Az olajbogyót nem lehet egyszerűen a fáról enni, mint például az almát. Először vízfürdőbe kell helyezni, hogy megszabaduljon a keserű íztől. Ezután sós fürdőbe mennek 1-2 hónapra. Öblítés után az eljárást megismételjük. Időigényes folyamat.

A Kalamata és a Taggiasca igazi sötét olajbogyó

Ha valóban sötét olajbogyót szeretne enni, akkor a természetes színt kell néznie. A lilás vagy barna szín. Gondoljunk csak az olaszországi Taggiascára vagy a görög Kalamata olajbogyóra. Ezek a fán érnek, ezért édesebb ízűek. De általában drágábbak is, mivel az érési folyamat hosszabb.

(Forrás: Quest, 24Kitchen, Radar, Keuringsdienst van Waarde. Fotó: Shutterstock)

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche