Még nem ismered a mandulalisztet, és olvastál már receptben, hogy ezt az összetevőt érdemes használni? Akkor valószínűleg elgondolkodott azon, hogy használhat-e „normál” lisztet. Fedezze fel a kettő közötti különbséget ebben a cikkben.
Mi az a mandulaliszt?
Azok számára, akik nem ismerik a mandulalisztet: a mandulalisztet őrölt mandulából készítik, általában eltávolítva a héját. Finom, világos színű, enyhe mandula ízű lisztet ad. A liszt természetesen gluténmentes, így gluténérzékenyek számára is alkalmas.
A mandulalisztet és a lisztet is gyakran használják a főzéshez, de ízükben, állaguk és tápértékükben különböznek egymástól. Erről a cikk későbbi részében olvashat bővebben.
Mire használod a lisztet?
A liszt, amelyet általában búzalisztként árulnak, számos recept alapösszetevője. Természetesen tartalmaz glutént, fehérjéket, amelyek rugalmassá teszik a tésztát, és segítik a pékáruk kelését. A liszt például alkalmas kenyér, sütemény, sütemény és a legtöbb hagyományos pékáru készítésére. A kenyértől, süteménytől és a sütitől megszokott ízletes állagot és szerkezetet ad.
Olvassa el még:
Most, hogy (ismét) világossá vált, hogy mi is az a mandulaliszt és mire használod, itt az ideje, hogy elmerüljünk a két típus közötti különbségekben.
- Íz és állag. A mandulaliszt enyhe, diós ízű és kissé szemcsésebb állagú, mint a liszt. Kellemes mandula ízt kölcsönöz ételeinek. A liszt semleges ízű, könnyű és légies textúrát biztosít. Tehát ez csak attól függ, hogy mit keres a receptben.
- (Nem) gluténmentes. A mandulaliszt természetesen gluténmentes, míg a liszt glutént tartalmaz. Ha gluténmentes diétát tartasz, vagy intoleráns vagy, a mandulaliszt jó választás.
- Táplálkozási értékek. A mandulaliszt több zsírt és fehérjét tartalmaz, mint a liszt. Egészséges zsírok, rostok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. A liszt főként szénhidrátot és kevesebb tápanyagot tartalmaz.
- Alkalmazás. A mandulaliszt kiválóan alkalmas gluténmentes ételek, például mandulás kekszek, palacsinták és tortillák készítésére. Diós ízt ad a sós ételeknek. A liszt elengedhetetlen a hagyományos sütéshez, például kenyérhez, süteményekhez és süteményekhez.
Összefoglalva: mandulalisztet használsz a receptekben, ha gluténmentes ételt szeretnél készíteni, és ha diós ízű sütiket, muffinokat, palacsintákat és pizzatésztákat szeretnél készíteni. Ne helyettesítse a mandulalisztet azokban a receptekben, amelyek fő összetevőjeként használják, például macarons vagy .
A lisztet könnyű textúrájú kenyér, piték, sütemények és péksütemények készítéséhez használják. Nem szeretne extra ízt adni a recepthez? Akkor érdemesebb lisztet használni. A liszt sok hagyományos étel alapja is. Ráadásul olcsóbb, mint a mandulaliszt.
Rutger van den Broek világos instrukciók és világos fényképek segítségével lépésről lépésre megtanítja az összes fontos alapvető sütési technikát: a mandulás tésztától és leveles tésztától az olasz habcsókig és a kandírozott citrushéjig. Ezenkívül a Bakbijbel több mint 160 á la Rutger sütési receptet kínál. További információkért kattintson az alábbi gombra.
Több barátnő? Kövessen minket a és . Ön is feliratkozhat hetilapunkra.
Fotó: Getty Images
