A bab a román konyha egyik leggyakrabban használt zöldsége. Szárazan, szemek és hüvelyek formájában egyaránt használják, és számos kulináris kombinációban ízletes. Melyek a fő különbségek a sárga- és a zöldbab között, és melyik ételekhez alkalmasak.
Hasonlóságok és különbségek a sárga- és zöldbab között
A babhüvely sok kulináris kombinációban ízletes. Legyen szó zöldbabról vagy sárgababról, szójababról vagy laposbabról, ez a zöldség felhasználható levesekbe, pörköltekbe, télre üvegbe, fagyasztóba tehető vagy akár pácolható is. Bár az íze hasonló, és úgy tűnik, hogy csak a színe tér el, van néhány jelentős különbség a két babfajta között.
szín
A sárgabab hüvelynek ez a színe a flavonoidoknak nevezett anyagoknak köszönhető, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő szerepet töltenek be. A zöldbabnak viszont ilyen színe van, mert nagy mennyiségű klorofillt tartalmaz.
Olvassa el még: Zöldbab tégelyben télre. Nem tartalmaz tartósítószert vagy aszpirint. A 2 évig tartó kiváló megőrzés titka
Vitaminok és ásványi anyagok
Mindkét típusú bab alacsony kalóriatartalmú, de sok tápanyagot tartalmaz. Ide tartoznak: A-vitamin, B-vitaminok, E-vitamin, folsav és ásványi anyagok, mint például cink, magnézium, kálium és vas. A zöldbab is több vasat tartalmaz, mint a spenót vagy a csalán.
ROST
Mindkét típusú bab nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami segít az emésztés szabályozásában. Ezenkívül a bab kiváló növényi alapú fehérjeforrás.
Olvassa el még: Mi a bab szó többes száma. Ezt nagyon kevesen tudják
Mire használhatók az egyes babfajták?
Mindkét babfajta táplálkozási szempontból kiváló élelmiszer, és be kell építeni az étrendbe. Az általunk választott bab típusa a preferenciáktól, de bizonyos receptektől is függ. Például a sárgabab alkalmas levesekhez és pörköltekhez. Különböző formában elkészíthető, a legegyszerűbbet leforrázva, serpenyőben fokhagymával sütve.
A zöldbab remek köret is lehet. Vajban főzhető, párolható és megőrzi ropogós állagát, ha nem főzik túl sokáig. Mindkét típusú bab tartósítható, akár üvegben, akár fagyasztóban. Annak érdekében, hogy a lehető legjobban üljön, és főzéskor gyorsan felforrjon, a babhüvelyeket előzetesen leforrázzuk.
Egy trükk, amely segít a zöldbabnak megőrizni színét, ha blansírozzuk. Közvetlenül a forró vízből való kivétel után egy hideg vízzel és jeges tálba helyezzük, hogy leállítsuk a termikus folyamatot. Így megőrzi friss zöld színét.
