A világ egyik legnépszerűbb étele. A tyúkhúsleves felmelegít a hideg napokon, erőt és hasznos tápanyagokat ad, ha betegek vagyunk. A tyúkhúsleves húsleves a csirkecsontokból, sárgarépából, hagymából és egyéb, az összetételében szereplő zöldségekből származó tápanyagokban gazdag.
Ez a leves annyira népszerű, hogy nehéz megállapítani, honnan és mikor származik pontosan. Úgy tartják, hogy az emberek megszállottjai a csirkelevesnek, amióta 7-10 ezer évvel ezelőtt háziasították az első madarakat Délkelet-Ázsiában. Az ókori görögök is vonzódtak a csirkehúsleveshez, azt hitték, hogy gyógyító tulajdonságai vannak. Ma az egész világ konyhájának főételei közé tartozik.
Csirkeleves Törökországban
A törökök az Oszmán Birodalomtól örökölték a csirkehúslevest, amelynek konyhájában különleges helyet foglalt el. Szinte minden szultán télen minden étkezést inkább csirkelevessel kezd. Az oszmán történészek szerint a csirkeleves az egyik legkedveltebb étel volt a szultánok körében. Az oszmán palotában az ételeket mindig először egy Çeşnicibaşı kóstolta meg. Miután megkóstolta az ételt, a séf bemutatja a szultánnak. Ha a szultánnak tetszett az íze, a receptet megoszthatták a palotán kívüli emberekkel. A török csirkehúslevesről ma is úgy tartják, hogy az oszmán idők hagyományos receptjét követi.
Mi a fő különbség a török és a mi csirkeleves között?
A fő különbség az, hogy a hagyományos török csirkelevesben a többi hozzávaló mellett fokhagyma és orzó is van. Napraforgóolaj helyett olívaolajat használnak.
Az Orzo egyfajta rizs alakú tészta, amely ugyanúgy elkészíthető, mint a rizs. Az Orzóból rizottót vagy pilafot készíthetünk. Vannak paprika és paradicsomszósz hozzáadásával készült változatok is. Mivel az orzo egy tésztafajta, miután megfőtt, a felesleges folyadékot le kell engedni.
Íme a hagyományos török csirkeleves receptje:
Termékek:
* 4 csirkecomb
* 2 sárgarépa
* 3 hagyma
* 2 gerezd fokhagyma
* 30 g vaj
* 2 babérlevél
*víz
* olivaolaj
* 1 zöldpaprika
* 2 evőkanál liszt
* 100 g orzo
* fekete bors, só
Elkészítés módja:
* Tegye a csirkecombokat egy mély fazékba.
* Vágja fel a sárgarépát karikákra, és adja hozzá a combokhoz.
* Az egyik hagymát durvára vágjuk, és a babérlevéllel együtt a combokhoz adjuk.
* Mindent felöntjük vízzel, fedjük le, és 30 percre a tűzhelyre tesszük.
* Lefejtjük a habot, majd egy külön tálba öntjük a húslevest.
* Öntsünk az edénybe 1 evőkanál olívaolajat és a vajat.
* Reszelj le egy sárgarépát durva reszelőn.
* A másik két hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
* Nyomja meg a fokhagymát. A zöldpaprikát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
* Fedjük le fedővel, és hagyjuk párolni körülbelül 10 percig.
* Adjunk hozzá 200 ml vizet és 2 kanál lisztet.
* Hagyjuk felforrni, és öntsük ide az alaplevet.
* Adjuk hozzá a kicsontozott csirkét.
* Adjuk hozzá az orzót, sózzuk és borsozzuk. Hagyja még 15 percig forrni.
* Melegen tálaljuk.
Jó étvágyat!
