Mi a legjobb módja a burgonya fogyasztásának, és kinek kell elfelejtenie

A burgonya a fő zöldség a konyhában. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a burgonyát.

Sült, főtt, sült, párolt – a burgonya bármilyen formában jó, és ritka lakoma nélkülözi.

Hétköznapokon és ünnepnapokon is – kívánatos egy burgonyaétel. És persze kiadós és ízletes.

Botanikai szempontból a burgonya legközelebbi rokona a padlizsán és a paradicsom.

Jótékony tulajdonságok

– gazdagítja a szervezetet B-vitaminokkal, hasznos, beleértve a súlyos stressz időszakait is;

– normalizálja a vérnyomást, pozitívan befolyásolja a bél mikroflóra helyreállítását;

– teljes értékű növényi fehérjét tartalmaz, tartalmaz néhány antioxidánst;

– segít fenntartani a szervezet víz-só egyensúlyát;

– tartalmazza a szervezet számára szükséges aminosavakat.

Nyilvánvaló, hogy a mély hőkezeléssel a burgonya számos hasznos természetes tulajdonságot veszít.

Vigyázat – veszély

Tudtad, hogy a burgonya egy különleges mérgező anyagot – szolanint – termel a kártevők elleni védelem érdekében? A friss burgonyában nagyon kevés van belőle, mindössze 10 mg/100 g.

De tavasszal ennek a méregnek a koncentrációja többszörösére nő, és főleg a héj közelében felhalmozódva zöldre festi a gumókat. Ezért az állott burgonya héját le kell vágni, a zöld gumókat pedig nem szabad megenni.

Egyél az egészségért

Sok éven át úgy gondolták, hogy a magas keményítőtartalom miatt a burgonyafogyasztás szükségszerűen túlsúlyhoz vezet. A táplálkozási szakemberek most rájöttek, hogy a súlyt elsősorban a kalóriaszám befolyásolja.

A burgonya egyébként a legtöbb zöldséghez hasonlóan viszonylag alacsony kalóriatartalmú termék, így akkor is fogyaszthatod, ha fogyni kell. Természetesen ésszerű mennyiségben, és jobb, mint sovány étel. Például sütve.

Emlékezzünk vissza, hogy a burgonya sütésekor sok magas kalóriatartalmú olajat szív fel. Ezért, ha fogyni szeretne, jobb, ha kizárja étrendjéből a sült burgonyát, a sült krumplit és a burgonya chipset.

A burgonya az étlapon Puskinban

Alekszandr Szergejevics Puskin a burgonya nagy szerelmese volt.

Egy legenda szerint egykor főtt burgonyaszeleteket sütött vajban, és az eredmény annyira megtetszett neki, hogy a költő elkezdte megvendégelni barátait ezzel az étellel.

Mellesleg, Puskin burgonya iránti szeretete számos történész szerint örökletes. Közvetlen őse, Ibrahim Gannibal Nagy Katalin megbízásából burgonya-tenyésztéssel foglalkozott. És nagy sikereket ért el ebben a kérdésben. Egy nagyon népszerű és nagyon ízletes fajtát, a Hannibalt még az ő tiszteletére is elnevezték.

Dicséret Andrej Bolotovnak

A nagy orosz tudós, botanikus, agronómus, Andrej Timofejevics Bolotov (1738-1833) a felelős azért, hogy a burgonyát a paraszt számára érthetetlen termékből egy második kenyérré alakítsák át.

Bár a burgonya megjelenésének érdeme I. Péteré (ő vitte a gumókat Oroszországba), a bemutatkozáshoz Bolotov nemes, tájépítész és agronómus is hozzájárult.

Írásai nemcsak a burgonya hatékony ültetésére, hanem tárolására és felhasználására is tartalmaznak ajánlásokat. Andrej Bolotov korának egyik legtehetségesebb és legnagyszerűbb agronómusa volt. A Bolotov-birtokot egyébként ma is meglátogathatja Tula vidékén.

Számok és tények

1. Tudod, hogy miért nincsenek orosz népmesék a krumpliról? A „bevezetés” előtt (emlékezzünk a 19. század első felében a „burgonya” lázadásokra) a burgonya volt a fő gyökérnövény Oroszországban. A második helyet szilárdan a svéd tartotta. Körülbelül ezek a kultúrák és a mesék fejlődtek ki.

2. Észrevette, hogy a gyökérnövények színe, keményítő mennyisége, vitamin- és ásványianyag-összetétele különbözik? A sárga burgonyafajtákat tartják a leginkább keményítőnek.

3. A világon csaknem 5000 termesztett burgonyafajta létezik, ebből 3000-et az Andokban termesztenek. Ezen kívül körülbelül 200 vadon élő faj található.