A csirke pácolása fontos lépés, ha lédús, zsenge és mindenekelőtt ízletes grillételre vágyik. Több tucat recept és módszer létezik erre, de nem mindegyik ad túl jó eredményt. Tudja meg, mi a legjobb módszer a csirke pácolására. Fedezzen fel néhány hasznos tippet a lédús és ízletes grillezéshez
A pác alapjának savas összetevőnek kell lennie / Shutterstock
Nem kell nagy konyhai tapasztalat a csirke pácolásához. Ez egy olyan lépés, amelyet nem szabad kihagyni a sült csirke főzésekor, de nem igényel különleges technikát. A Food52 szakemberei tesztsorozatot végeztek, hogy kiderítsék, melyik pácolási lehetőség a legjobb.
A csirke pácolása megváltoztatja a csirke állagát, állagát és ízét, amely általában meglehetősen nyájas. Nem elég sót, borsot és olívaolajat hozzáadni, ha más szintre szeretné emelni az ételt. A pác egyik összetevőjének savasnak kell lennie. Használhat bort, gyümölcsleveket, felvert tejet vagy joghurtot, citromot, akár egy ízesebb ecetet is.
A legjobb módszer a csirke pácolására
csont nélküli, bőr nélküli csirkemellel végezték a teszteket. Az egyik legfinomabb húsfajtának tartják. 5X5 cm-es adagokat vágnak, igyekeznek hasonló vastagságúakat, hogy egyenletesen főzzék.
7 féle pácot használtak. Az alap mindegyiknek ugyanaz volt: ½ teáskanál só és 1 gerezd apróra vágott fokhagyma. Savas szerként sorra használták: rizsecetet, fehérbort, narancslevet, tejhabot, joghurtot, citromlevet és paradicsomszószt. A húsdarabok mind a 7 féle pácban 6 órát álltak. Majd egy teáskanál olajjal egy lefedett edénybe tették, és magas hőmérsékleten megsütötték.
A csirkemell legfinomabb darabjai a citromlében, paradicsomszószban, narancslében és joghurtban pácoltak voltak. A felvert tej szinte semmilyen hatással nem volt az állagára. Az ecetesben például fele olyan lágy volt, mint a citromlében pácolt csirkemell.
Tudja meg, mik ezek
Ízében a citromlé, a narancslé, a paradicsomszósz és a bor rendkívül jól behatolt a húsba. Emellett a citromlé a fokhagyma ízét is fokozta. Végül kiderült, hogy a 7 pác mindegyike erősebben-gyengébb módon befolyásolta a csirke ízét.
Hogyan kell helyesen pácolni a csirkét
A csirke pácolásánál az egyik probléma, hogy a pác nem hatol be kellőképpen az állagába. A szakemberek 3 változatot próbáltak ki: bemártották a húst, bedörzsölték a csirkét és befecskendezték páclével.
A steak mellé próbáljon ki egy .
A teszt bebizonyította, hogy nem kell drága edényeket vásárolni a csirkehús pácba fecskendezéséhez. Elég jól bedörzsölni és 3 órán át pácolódni hagyni. Ha túllépi ezt az időt, a csirkemell gumiszerű textúrájú lesz.
