Ha a savanyúságról van szó, minden háziasszonynak van egy receptje, amelyet évről évre elkészít, és ami a legjobban beválik. A káposzta, az uborka, a fánk és a különféle zöldségek mellett a gogonelle is elmaradhatatlan az edényben pácolt zöldségek listáján. Hogyan készítsünk sós vizet nekik, és mit tegyünk a gogonelekkel, mielőtt bepácolnánk. Így télen is kiválóan megmaradnak.
Sós lében pácolt gogonok, téli csemege
Ha szereti a sós lében pácolt zöldségeket, ez a recept ideális télre. A sós vízben pácolt gogonele télen is ropogós és ízletes marad, és steakekkel vagy zöldségpörkölttel is fogyasztható. Könnyen elkészíthetők, és néhány szabályt betartva üvegekben is jól elállnak.
Először is, az üvegeknek tökéletesen tisztáknak és sterilizáltaknak kell lenniük. Ha elmúlt évekből származó üvegeket használ, vásároljon új fedeleket, mivel a régiek rozsdásodhatnak, elhasználódhatnak, és már nem záródnak szorosan. Választhat kemény, éretlen gogonokat, de olyanokat is, amelyek már elkezdtek érni, és puhábbak is.
Olvassa el még: Miért tegyen cseresznyelevelet a savanyúság tetejére. A titok, amelyet kevés háziasszony ismer
Hogyan készítsünk sóoldatot
A sós léhez durva só kell, amely speciális savanyúságokhoz. Minden liter vízhez adjunk egy evőkanál durva sót vagy 20-25 grammot. A vizet a sóval együtt egy lábosba tesszük a tűzre, és felforraljuk, hogy a só teljesen feloldódjon. Hagyja kicsit hűlni a sóoldatot, amíg elkészíti az üvegeket és a többi hozzávalót.
Az üvegek és fedők sterilizálásához használhat sütőt, mikrohullámú sütőt vagy mosogatógépet. Ha az üvegeket klasszikus módszerrel, sütőben szeretnénk sterilizálni, mossuk ki, tegyük tálcára és tegyük be a sütőbe. Kapcsolja be a sütőt 150 fokra, és hagyja az üvegeket 10 percig, vagy amíg a víz elpárolog róluk.
Olvassa el még: Mit kell hozzáadnia az üveghez az uborka savanyítása során. Így egyáltalán nem puhulnak meg
Mi a teendő a gogonellákkal, mielőtt a savanyúságba tesszük?
A gogoneleket hideg vízben jól megmossuk, majd konyharuhára szedjük száradni. Mielőtt üvegekbe tesszük, a gogononokat vastag tűvel megszurkáljuk, hogy a sólé jól bejusson. Ily módon bizonyos csatornák jönnek létre, amelyeken keresztül a sólé bejut a zöldségekbe, és elősegíti, hogy azok ropogósak maradjanak.
A gogonen kívül zellerlevél, torma- és sárgarépa rudak, bors, szárított kapor is kerül az üvegbe. Egyes háziasszonyok néhány gerezd fokhagymát és csípős paprikát is adnak hozzá, hogy enyhén csípős ízt kapjanak a gogonlák. Sós vizet is öntünk hozzá, annyira, hogy teljesen ellepje a gogoneleket és az üvegeket, hogy tele legyenek.
Olvassa el még: Valójában mennyi sót adnak egy liter vízhez pácoláshoz. Sok háziasszony rosszul csinálja
Hermetikusan lezárják, és fokozatosan hagyják kihűlni. Tárolja hűvös, száraz helyen, és ne járjon rajtuk három hétig. Ezen időszak után a gogononok pácoltnak minősülnek, és fogyaszthatók.
