Mi a teendő, ha a fehér káposzta megfagy az erkélyen: hogyan kell leolvasztani és mit főzni

A fehér káposzta csak addig fél a fagytól, amíg a kertben nő. Valójában akkoriban még nem voltak olyan súlyosak a fagyok.

Nézzük meg, hogy a fehér káposzta ehető-e, miután fagyot szenvedett az erkélyen. Megmondjuk, hogyan lehet spórolni, és mire alkalmas még a betakarítás.

Hogyan kell leolvasztani

Először ki kell derítened, milyen súlyosan szenvedtek a zöldségek. Ezt szemmel is megtehetjük úgy, hogy az egyik fejet felvágjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk. Ha csak a felső levelek érintettek, akkor biztonságosan használhatja a zöldséget bármilyen üres helyen. Ha a káposzta átfagyott, akkor nem megy veszteség nélkül.

Részben lefagyott

Elegendő csak a fej érintett felső leveleit eltávolítani. Ha továbbra is megfelelően tárolja a villákat, akkor akár hat hónapig is feküdni fog. Csak feltételeket kell teremteni (-1 és +2 fok között, és a levegő páratartalma 90-98%).

Át- és átfagyva

Csak megpróbálhatja helyreállítani a zöldséget, de nem szabad különösebben támaszkodnia az előző tulajdonságokra.
A fagyasztott káposztát 3 napig +4 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten kell tartani (hűtőszekrényben), majd a fokot +15-re emelheti. Ebben a szakaszban a zöldséget le kell fedni, amíg teljesen fel nem olvad.

Érdemes megjegyezni a káposzta változatosságát. Minél sűrűbb a villa, annál rosszabb a hőmérsékletesés. A laza káposztafejek kevésbé szenvednek fagytól.

Mi a teendő a fagyasztott káposztával

A legjobb esetben a káposztát a kiolvasztás után lehet savanyítani vagy savanyítani. Ami a kovászot illeti, az eredmény inkább a szerencsén múlik, mint a háziasszony professzionalizmusán.

A legjobb, ha az érintett zöldséget levesek készítéséhez vagy egyéb hőkezeléshez (párolás, sütés, káposzta tekercs stb.) használja. A fagyasztott káposzta készenléti állapotba hozása azonban több időt vehet igénybe.