A fűszerek iránti szenvedély nem vezet a jóhoz – a tapasztalt szakácsok inkább nem tesznek jelentést, mintsem később gondolkodjanak el, hogyan javítsák ki a sózott vagy túl fűszeres levest.
Beszéljünk éppen arról az esetről, amikor az első ételben kicsit több csípős paprika volt, mint amennyit a recept megkövetel.
Íme néhány a legegyszerűbb módszer, amellyel a szakácsok segíthetnek, ha nincsenek otthon a kaukázusi konyha rajongói.
1. Hígítsuk fel először az elkészült húsleves maradékával, és forraljuk fel. Használhat bármilyen kész húslevest – húst, zöldséget és még gombát is. A végén csobbanhat közönséges vizet, csak forralt.
2. Ha a recept megengedi, folyékony hozzávalók helyett adjunk hozzá tejet, natúr joghurtot vagy tejszínt. Ezeknek magas zsírtartalmú ételeknek kell lenniük, a zsírmentesek nem tudják elnyomni a csípős paprikát. Akár növényi tejet is használhat – szóját vagy kókuszt.
3. Egy másik lehetőség vaj vagy növényi olaj hozzáadása. Általában adjunk hozzá 15 ml olajat, amíg az íz vissza nem tér a normál értékre.
4. Segítsen ki egy evőkanál citromlevet vagy ecetet. A sav fokozza a többi összetevő ízét. Ha egy kanál nem segített, hozzáadhat egy másikat, de jobb, ha nem viccelődik az ecettel – ez egészségtelen.
5. Egyes ételekben lévő méz vagy cukor semlegesíti a fűszerességet. Adjon hozzá egy-egy kanállal, amíg az íze normálisnak nem tűnik.
Ha kész a leves
Nos, ha a leves már a tányérokon van, és a vendégeknek kínos, hogy megtagadják a finomságokat, tálaljon tejfölt, reszelt sajtot, burgonyát vagy vajjal díszített szendvicseket, vagy sima tejet. Mindezek a termékek, ha falatként fogyasztják, tökéletesen eloltják a csípős paprika okozta „tüzet” a szájban.
