Friss zöldségek és gyümölcsök, függetlenül attól, hogy hogyan tárolja és védi őket, de nem fogja tudni elkerülni a romlásukat és a hervadásukat.
A lényeg az, hogy a különböző zöldségek eltérő ütemben veszítik el eredeti megjelenésüket. Sok múlik a nedvességtartalékokon, mint például a paprika esetében. Mi a teendő, ha elkezd kiszáradni?
Friss kaliforniai paprika megmentése
1. Ha a paprika észrevehetően megfonnyadt, több órára hideg vízbe teheti. Ez idő alatt a zöldség bizonyos mennyiségű nedvességet szív fel, aminek köszönhetően rugalmassága részben helyreáll.
2. Hibabiztos lehetőség a paprika újrahasznosítása. Tölthető és párolható, főzelékpörkölt, vagy egyéb olyan ételek készíthetők, amelyekben hőkezelés után nem lesznek észrevehetőek a fizikai hibák.
3. Egy másik lehetőség a kaliforniai paprika feldarabolása, hámozása és lefagyasztása. Kiolvasztás után a zöldség csak egészségesebbé válik, a fagyasztás nem befolyásolja az ízét, és bármit főzhetsz vele.
4. A borsot száríthatjuk (fonnyaszthatjuk). Ehhez a zöldséget vékony csíkokra vágják, és természetesen szárítják a sütőben vagy szárítóban. Hosszú ideig eltartható, és széles körben felhasználható a főzéshez.
5. A teljesen fonnyadt, inkább a szárítottra emlékeztető paprikát érdemes üvegbe tenni, megszórni sóval, apróra vágott fokhagymával és egyéb fűszernövényekkel, majd felönteni növényi olajjal.
Az edényt fedéllel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. A paprikát salátákhoz és egyéb ételekhez adhatjuk.
