A tárolás során a friss sárgarépa elveszítheti korábbi lédússágát és rugalmasságát.
Természetesen egy ilyen zöldség reszelése a főzési folyamatban való további felhasználáshoz meglehetősen problematikus.
De ne rohanjon kidobni a nyüzsgő gyökérzöldséget, és rohanjon a boltba újért.
Ehelyett alaposan öblítse le a sárgarépát folyó víz alatt, és mindkét oldalán vágja le a végét.
Az előkészítő szakasz befejezése után tegye át a zöldséget egy hideg vízzel teli edénybe, és ne csak hidegen, hanem jégen is (tehet hozzá néhány jégkockát).
Ami még fontos, hogy a sárgarépa úgymond „fejjel” legyen víz alatt, különben nem éri el a kívánt eredményt.
Hagyja a gyökérzöldségeket ebben a helyzetben 10-15 percig, ha túl nagy – 20 percig.
A megadott idő elteltével már csak a sárgarépát kell meghámoznia, és visszatérnie az étel elkészítéséhez.