A lepényekből kifolyó töltelék bárkit felzaklathat. Először is, a sütemények már nem olyan ízletesek és étvágygerjesztőek. Másodszor, a kiszabaduló töltelék hajlamos megsülni és megkeményedni egy tepsiben.
- 1. Keményítő
- 2. Manka
- 3. Zselatin
Így járnak el a háziasszonyok ebben az esetben – 3 kulináris trükk.
1. Keményítő
Például, ha van egy meglehetősen folyékony lekvár, akkor 300 gramm töltelékhez 30-40 gramm burgonyakeményítőt és 40 gramm vizet vehet fel. Oldjuk fel a keményítőt vízben, öntsük a lekvárt egy külön edénybe, adjuk hozzá a keményítőt, forraljuk fel a mikrohullámú sütőben 1,5 percig, hűtsük le szobahőmérsékletre vagy tegyük hideg vízbe.
2. Manka
250 gramm lekvárhoz vagy folyékony lekvárhoz 10 gramm búzadara szükséges. A búzadarát egyszerűen a lekvárhoz adjuk, mixerrel simára keverjük, 30 percig állni hagyjuk a tölteléket, majd kevergetve felforraljuk, és további 3-4 percig főzzük. Ezután hagyja kihűlni, és töltheti a pitét.
3. Zselatin
Egy pohár folyékony lekvárhoz 1 teáskanál étkezési zselatin és 2 evőkanál szükséges. l. víz.
A zselatint meleg vízhez adjuk, várunk 10 percet, majd a kapott masszát folyékony lekvárba visszük, összekeverjük, gőzfürdőn melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, de forralás nélkül.
Ezután a munkadarabot letakarjuk, hagyjuk kihűlni, majd sütéshez használható.
