A vegeta állandó a konyhánkban és gyakran az éttermekben is. Szívesen adjuk hozzá levesekhez, rizshez és sok más ételhez. Például van, aki húslevest sem eszik bőséges zöldségadag nélkül, ez egyszerűen szükséglet. De gondoltál már arra, hogy valójában mit teszel az ételedbe?
Első pillantásra szárított zöldségekből és egy kis sóból készült terméknek tűnik. De nézzük meg közelebbről, mit is rejt valójában egy ilyen gyakori zöldség.
A zöldségek és a só aránya a vegetában
A Vegeta csomagolásán általában a zöldségek képei láthatók, amelyekből készült. Az összetétel alaposabb tanulmányozása során azonban rájövünk, hogy csak minimális zöldséget tartalmaz, a többi pedig közönséges sóból és egyéb összetevőkből áll. A legtöbb esetben a só az összetétel több mint 50%-át, a szárított zöldségek pedig körülbelül 15-20%-ot, de gyakran sokkal kevesebbet. A többi különféle egyéb összetevő, például csomósodást gátló szerek, ízfokozók, színezékek, aromák és hasonlók.
Problémás glutamin
Nemcsak a sótartalom, hanem a mononátrium-glutamát nevű anyag tartalma is nem egészen egészségessé teszi a zöldségeket. A mononátrium-glutamát ízfokozó anyag, megtalálható a legtöbb zöldség- vagy húsleves típusú termékben, de instant levesekben, szójaszószban és más élelmiszerekben is.
Bár a glutamin ártalmasságát még mindig vitatják, mivel nincs közvetlen tudományos bizonyíték az egészségre gyakorolt negatív hatásra, ajánlatos ezt az anyagot a lehető legnagyobb mértékben korlátozni az étrendben.
A glutamán nem allergén, de egyesek intoleranciában vagy túlérzékenységben szenvedhetnek ezzel az anyaggal szemben, különösen nagyobb mennyiségben. Érzékenyebb embereknél a nagyobb adag nátrium-glutamát az élelmiszerekben olyan problémákat okozhat, mint például erős fejfájás, szívdobogásérzés, izzadás, szédülés vagy izommerevség.
Ráadásul a glutamin élelmiszerekben való rendszeres használata hozzájárul ahhoz, hogy elveszítjük érzékenységünket a természetes ízek érzékelésére, és a szervezet szó szerint ízfokozót kér.
A glutamin nélküli vegeta nem biztos, hogy megoldás
Miután a mononátrium-glutamát ártalmasságáról elkezdtek beszélni, sok gyártó elkezdte vizsgálni, hogyan helyettesítheti ezt az anyagot termékeiben. Sajnos sokan nem túl dicséretes lépéshez folyamodtak. A termékeken hirtelen elkezdték a „hozzáadott glutamin nélkül” feliratot, ami bár nagyon szépnek tűnik, csak a szemnek való. Az igazság azonban az, hogy a gyártók jelentős százaléka egyszerűen más címkék mögé rejtette ezt az anyagot. A leggyakoribb elnevezések az élesztőkivonat, a fehérje-hidrolizátum vagy az élesztőkivonat.
Bár a glutamáttól tényleg nem kell félni a hétköznapokban, de ha nem akarod bevinni az étrendedbe, akkor nem kell az ilyen termékcímkékre hagyatkoznod.
Készíts házi vegetát
Ha igazán jó minőségű és becsületes zöldségekkel szeretnénk kényeztetni magunkat, akkor ideális, ha saját magunkat biztosítjuk. Kiválaszthatja, hogy mely zöldségeket használja (ideális esetben saját kertjéből) és sót (közönséges vagy tengeri sót) kíván.
Hogyan készítsünk házi zöldségeket
A vegeta tartalmazhat tetszés szerinti zöldségeket. Leggyakrabban sárgarépát, zellert, petrezselymet, paszternákot, karalábé, vöröshagymát, póréhagymát és metélőhagymát használnak. A zöldségeket felaprítjuk, ledaráljuk vagy a lehető legkisebb darabokra keverjük, és hagyjuk száradni (napon, szárítóban vagy sütőben), a zöldeket is hagyjuk száradni.
Amikor a zöldségek teljesen megszáradtak, csak keverjük össze sóval. Néhányan kurkumát, paprikát vagy különféle fűszereket is adnak hozzá.
Ha a zöldségdarabok túl nagyok, az egész keveréket összekeverheti sóval és bármilyen más hozzávalóval.
Zárt tartályban az ilyen zöldségek két évig is eltarthatnak. Javasoljuk, hogy egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot tegyen a házi zöldségekkel teli edénybe, amely egyben védelmet is jelent a molyok ellen.
Ha nincs saját zöldséged, vagy nem szeretnél saját főzeléket készíteni, akkor is beszerezhetsz egy ilyen egészségesebb alternatívát az egészséges élelmiszerboltokban.
És maradjunk a fűszereknél: Tudod, milyen hatásai vannak a szegfűszegnek? Honnan származik és hol használhatjuk mindenhol?
