A szukralóz, más néven Splenda, nulla kalóriatartalmú cukorpótló édesítőszer, és intenzíven édes, majdnem 600-szor édesebb, mint a cukor. Az FDA először 1999-ben hagyta jóvá a szukralózt általános célú édesítőszerként, és azóta is népszerű. Azonban sok vita övezi ezt a nem tápláló édesítőszert (NNS). Valójában a legújabb kutatások feltárják a szukralóz fogyasztásával kapcsolatos potenciális további veszélyeket. E kinyilatkoztatások alapján egyre többen kérdezik, hogy érdemes-e egyáltalán használni ezt az édesítőszert.
Mi az a szukralóz?
Ha valaha is alaposan átnézte az elfogyasztott élelmiszerek összetevőinek listáját, akkor valószínűleg találkozott már szukralózzal. A szukralóz egy fehér, szagtalan, vízben oldódó mesterséges édesítőszer, amelyet általában „cukormentes” és „nulla kalóriatartalmú” élelmiszerekben és italokban használnak. Az FDA szerint 600-szor édesebb, mint az asztali cukor, és kivételesen stabil, így a szukralózból készült ételek sokféle körülmények között és hőmérsékleten is édesek maradnak.
A cukormentes élelmiszerek, például a fagyasztott desszertek, gyümölcskonzervek, fűszerek, salátaöntetek, rágógumik, pékáruk és italok gyakran tartalmaznak szukralózt. Az asztali cukor helyettesítőjeként való használata népszerűvé teszi a fogyókúrázók és a cukorbevitelüket figyelemmel kísérők körében, különösen, ha nulla kalóriatartalmú édesítőszert keresnek.
Hogyan készül a szukralóz?
A szukralóz nem cukor, de abból indul ki. A szabadalmaztatott szukralóz gyártási folyamat több lépésből áll. Ennek a félszintetikus édesítőszernek a létrehozásához a cukormolekulában három hidroxilcsoportot szelektíven három klóratommal helyettesítenek. Ez a molekuláris változás a szuperédes, nulla kalóriatartalmú, porított édesítőszert eredményezi, amelyet szukralózként ismerünk.
Hogyan dolgozza fel az emberi szervezet a szukralózt?
Az emberi szervezet nem ismeri fel a szukralóz szerkezetét normál cukorként, ezért nem raktározódik vagy metabolizálódik ilyen módon. Ehelyett a szukralóz változatlan formában kiválasztódik a széklettel, kis mennyisége felszívódik és gyorsan kiürül a vizelettel. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a szukralózt a szoptató anyák az anyatejbe továbbíthatják. Ez a tény okot ad arra, hogy feltételezzük, hogy a szukralóz a kiürülése után sokáig ott marad a szervezet zsírszövetében.
Miért vitatott a szukralóz?
A cukor olyan összetevő, amelyet a legtöbb ember kerül a fogyókúra során, így az alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítők természetesen tökéletes alternatívának tűnnek, igaz? De a szukralóz, más mesterséges édesítőszerekhez hasonlóan, erősen ellentmondásos. Az FDA állítólag több mint 110, a szukralózra vonatkozó biztonsági vizsgálatot vizsgált át. Ezek a vizsgálatok a toxicitásra összpontosítottak, beleértve a neurológiai és reproduktív rendszerekre gyakorolt káros hatásokat. Mivel a szukralózban e káros hatások egyikét sem találták, az FDA általános célú édesítőszerként engedélyezte a fogyasztást. E jóváhagyás ellenére a szukralóz fogyasztása továbbra is szünetet érdemel, különösen, ha figyelembe vesszük az újabb kutatások következményeit.
Egy 2015-ös tanulmány eredményei arra utaltak, hogy a megnövekedett szukralózfogyasztás anyagcserezavarokhoz vezethet. A közelmúltban megjelent egy tanulmány a Journal of Toxicology and Environmental Health megállapította, hogy a szukralóz olyan vegyi anyagot tartalmaz, amely felbonthatja az édesítőszernek kitett sejtjei DNS-ét, így ez úgynevezett „genotoxikus anyag”. A tanulmány kutatói szerint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság javasolt határértéket szabott meg a genotoxikus anyagok napi fogyasztására, ami 0,15 mikrogramm. A jelentések szerint azonban mindössze egyetlen normál méretű, szukralózzal édesített ital lépi túl ezt a küszöböt. További elemzések során a kutatók azt is felfedezték, hogy a szukralóz negatívan befolyásolhatja a bélrendszer egészségét. Az OK? Az ebben az édesítőszerben lévő vegyszerek károsíthatják a bélnyálkahártyát, ezáltal áteresztőbbé és „szivárgóbbá” téve azt.
Amint látható, a kutatási eredmények és az a tény, hogy az FDA még mindig „biztonságosnak” ítélte a szukralózt, sok vita folyik arról, hogy az embereknek továbbra is be kell-e venniük ezt a nulla kalóriatartalmú édesítőszert az étrendjükbe. Ezekre az eredményekre alapozva egyes dietetikusok azt javasolják, hogy ha teheti, kerülje el teljesen.
„Javaslom a szukralóz kerülését, mivel ez az új kutatás és a feltörekvő tudomány azt állítja, hogy károsíthatja DNS-ünket, megváltoztathatja a bélrendszer egészségét, és kedvezőtlen egészségügyi hatásai lehetnek, beleértve a krónikus betegségek kockázatát” – mondja Lisa Young, PhD, RDNszerzője Végre teljes, végre karcsú és orvosszakértői bizottságunk tagja.
A szukralóz okoz súlygyarapodást?
A nulla kalóriatartalmú édesítőszerek népszerűek a fogyókúrázók körében, de még mindig nem sikerült megválaszolni, hogy ezek az NNS-ek valóban segítenek-e a fogyásban. Egyes tanulmányok nem találtak összefüggést az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és a súlygyarapodás között, míg mások az agyi aktivitás érdekes növekedését figyelték meg, ami támogatja az étkezési sóvárgásért és az étvágyért felelős neurológiai tényezőket. Eszerint 2021 JAMA hálózat nyitva Az NNS-fogyasztás és az étvágy közötti összefüggést értékelő tanulmányban észrevehetően megnőtt az étkezési sóvárgás és az éhség azoknál a résztvevőknél, akik szukralózzal édesített italokat fogyasztottak, összehasonlítva azokkal, akik természetes cukorral édesített italokat fogyasztottak.
A hónap elején az Egészségügyi Világszervezet (WHO) is kiadott egy új tanácsot a súlygyarapodáshoz viszonyított szukralózfogyasztással kapcsolatban. Ezek az új WHO-iránymutatások, amelyek a jelenleg rendelkezésre álló bizonyítékok szisztematikus áttekintésén alapulnak az NNS-termékek, például a Stevia, az aszpartám és a Splenda (más néven szukralóz márkanéven) hatásairól, azt állítják, hogy ezek a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek valószínűleg nem segítik elő fogyás bármilyen értelmes módon. Ezenkívül növelhetik a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
A szukralóz vágyat okoz a cukor iránt?
Azt mondják, hogy a cukor függőséget okoz – és ez lehet a helyzet a mesterséges édesítőszerek esetében is. A cukorhelyettesítők kapcsolatba hozhatók a bélbaktériumok változásaival, amelyek zsírraktározáshoz vezetnek. számában megjelent recenzió Yale Journal of Biology and Medicine azt jelzi, hogy a mesterséges édesítőszerek nem aktiválják a jutalmazási útvonalakat, mint a természetes édesítőszerek. Másrészt a mesterséges édesítőszerek, például a szukralóz, pusztán azért, mert édes ízűek, serkenthetik a cukorfüggőséget és a sóvárgást.
Fogyasztása befolyásolja a vércukorszintet?
Ha természetes cukrot eszel, a szervezet inzulint bocsát ki, hogy stabilizálja a vércukorszintjét. Alternatív megoldásként úgy gondolják, hogy a cukorhelyettesítők nem emelik meg az inzulin- vagy a vércukorszintet egészséges emberekben. Egy tanulmány azonban mást talált. Ebben a ben megjelent tanulmányban Cukorbetegség ellátása, az elhízott emberek vércukor- és inzulinszintje megemelkedett, amikor szukralózt fogyasztottak. Az újabb vizsgálatokban a szukralóz növelte a cukorra adott inzulinválaszt, ha tíz perccel a glükóz előtt vették be. A szervezet édesítőszerekre adott inzulinválasza több kutatást igényel. Összességében több tanulmányra van szükség a szukralóz vércukorszintre gyakorolt hatásának megismeréséhez.
Mely termékek tartalmazzák ezt a mesterséges édesítőszert?
A szukralóz számos előre csomagolt tételben könnyen elérhető a boltok polcain. Mivel ez a mesterséges édesítőszer nagyon stabil, sokféle ételben és italban megtalálható. Ezek a termékek a következők:
- Diétás üdítők
- Rágógumi
- Cukormentes zselatin
- Salátaöntetek
- Juharszirup alternatívák
- Ízesített kávészirupok
- Barbecue szószok
- Cukormentes lekvárok és gyümölcskrémek
- Pékáruk
- Cukormentes cukorka
- Fagyasztott desszertek
- A „cukormentes” vagy „alacsony kalóriatartalmú” címkével ellátott fűszerek leggyakrabban szukralózt tartalmaznak.
Alsó vonal
A szukralóz egy vitatott édesítőszer, amely potenciálisan befolyásolhatja az inzulin- és a glikémiás reakciókat, az anyagcserét és a sóvárgást. A tudomány aggodalmát fejezte ki ezzel kapcsolatban, és a különböző egészségügyi szervezetek új tanulmányai és irányelvei azt mutatják, hogy ez az édesítő még több lehetséges hatást gyakorolhat az egészségére. Alapvető fontosságú, hogy tisztában legyen minden élelmiszerforrásból származó cukorbevitelével, olvassa el a címkéket, és fontolja meg a szukralóz és más kémiailag módosított édesítőszerek alternatíváit, amikor megpróbálja kielégíteni édesszájúságát.
A történet korábbi verziója 2022. április 12-én jelent meg. énA t azóta frissítve, további másolási és lektori revíziókat, további kutatásokat és frissített kontextuális hivatkozásokat tartalmaz.
