A zeller a sárgarépával és a petrezselyemmel azonos családba tartozó gyökérzöldség. Hosszú, szilárd, halványzöld, rostos szára van. Elkeskenyednek és a tetejükön levelek vannak. Bár a legtöbben kidobják a leveleket, azok is ehetők. Zeller néven találod őket a boltokban.
A zeller kiválóan használható turmixokban / Shutterstockban
A zellerszárat leggyakrabban nyersen fogyasztják. Joghurtos szósszal vagy kesudiós majonézzel kiváló nassolnivalók.
Salátákba is tehetjük, változatos összeállításban, mert erős ízt hoznak, de azért is, mert nagyon ropogósak.
Mi a zeller és milyen egészségügyi előnyei
Bár a zeller magas víztartalmú, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük káliumot és kalciumot, amelyek fontosak a szív egészsége szempontjából.
Folsavat és K-vitamint is tartalmaz, mindkettő szükséges a vörösvértestek képződéséhez és a hatékony véralvadáshoz.
A zeller jó forrása a védő növényi vegyületeknek, az úgynevezett flavonoidoknak is, amelyek gyulladáscsökkentő és szív- és érrendszeri védő hatásúak.
A rostos élelmiszerekben, például a zellerben gazdag étrendek alacsonyabb szívbetegség kockázatával járnak.
Támogatja az emésztőrendszer megfelelő működését
A zeller jó forrása az oldható és oldhatatlan rostoknak, amelyek fontosak az emésztőrendszer működéséhez.
Egy 2010-es, zellerkivonattal végzett állatkísérlet arra is utalt, hogy fitonutriensei jótékony hatással lehetnek az emésztőrendszer nyálkahártyájának védelmére.
Gyulladáscsökkentő hatása van
A gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkező növényi vegyületekben gazdag zeller hasznos lehet azok számára, akik krónikus gyulladásos állapotokban, például ízületi gyulladásban szenvednek.
Javítja a memóriát
Egy 2017-es állatkísérlet kimutatta, hogy a zellerkivonat javítja az öregedéssel és a depresszióval kapcsolatos kognitív funkciókat.
Hasonlóképpen, egy, a zellerkivonat neuroprotektív előnyeit vizsgáló tanulmány pozitív eredményeket mutatott a demenciában és Alzheimer-kórban szenvedőknél.
Próbáld ki és. Ez egy egyszerű és könnyű recept.
Kiegyensúlyozhatja a vércukorszintet
Alacsony glikémiás indexével (GI) és magas rosttartalmával a zeller hasznos azok számára, akiknek ellenőrizniük kell vércukorszintjüket.
Receptek zellerrel
A zellerszárat vagy zellerszárat nagyon sok receptben felhasználhatjuk erős íze miatt, de azért is, mert ropogós állagot kölcsönöz. Legtöbbször nyersen fogyasztják, de főzve is finom.
Zeller leves
hűvösebb napokon tökéletes, főleg, hogy fontos a C-vitamin bevitele, ami a szezonális betegségek leküzdéséhez szükséges.
összetevőket
- 2 evőkanál olívaolaj
- 300 g zeller, szárral szeletelve
- 1 gerezd fokhagyma, meghámozva
- 200 g burgonya, meghámozva és apróra vágva
- 500 ml zöldségleves
- 100 ml tejet
- krutonnal
Elkészítés módja
Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá az olívaolajat, a zellert és a fokhagymát. Adjunk hozzá egy csepp vizet és egy nagy csipet sót, és hagyjuk állni 15 percig. Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha a zöldségek ragadni kezdenek.
Felöntjük a zöldségalaplével és felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, és további 20 percig állni hagyjuk, amíg a zellergyökér megpuhul. Turmixgép segítségével pürésítsük a levest, majd öntsük hozzá a tejet és keverjük újra. Ízlés szerint fűszerezzük. Krutonnal tálaljuk.
Próbáljon ki egy receptet is. Tökéletes gyümölcslé az immunrendszer számára.
Zeller saláta almával
Ez az egyszerű zellersaláta recept nagyon hűsítő. A ropogós zeller tökéletesen passzol az édes almához, a parmezán sajthoz és a csípős vinaigrette-hez.
összetevőket
- 8 szár zeller
- 1 édes piros alma
- 1 evőkanál fehérborecet
- ½ evőkanál dijoni mustár
- 1 teáskanál juharszirup vagy cukor
- ½ teáskanál só
- 3 evőkanál olívaolaj
- 70 g reszelt parmezán
Elkészítés módja
A zellerből vékony köröket vágunk. Az almát megtisztítjuk a magoktól és vékony szeletekre vágjuk.
Egy közepes tálban keverjük össze a fehérborecetet, a dijoni mustárt, a juharszirupot vagy a cukrot és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat.
Egy másik tálban keverjük össze a zellert és a zellerleveleket az almával, a szósszal és a reszelt parmezánnal. Azonnal tálaljuk, vagy tálalásig hűtőbe tesszük.
Csicseriborsó saláta szendvics
A csicseriborsó salátás szendvics tökéletes egy aromás és laktató ebédhez, sok vitaminnal energiát ad a nap további részére.
összetevőket
- 1 doboz csicseriborsó
- 1 szár zeller
- 3 zöldhagyma
- 1-2 evőkanál majonéz (ízlés szerint)
- 1 evőkanál citromlé
- só
- frissen őrölt bors
- 4 szelet kenyér
- saláta levelek
- hummus (opcionális)
Elkészítés módja
A zellert vékony szeletekre vágjuk, majd a hagymát. A csicseriborsót lecsepegtetjük és megmossuk. Ezután egy közepes tálban villával pépesítjük.
A csicseriborsót összekeverjük apróra vágott zellerrel és zöldhagymával, majonézzel, citromlével. Adjunk hozzá sót és frissen őrölt borsot ízlés szerint.
Összeállítjuk a csicseriborsó salátás szendvicset. Először kenjük meg a kenyeret hummusszal, tegyük bele a salátaleveleket, majd a csicseriborsó salátát.
Édeskömény-zeller saláta
Ha nincs sok időd, de szeretnél egy könnyű és frissítő salátát a húsétel mellé, akkor az alábbi receptet kipróbálhatod.
összetevőket
- 1 nagy vagy 2 kis édesköményhagyma
- 6 szár zeller
- 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
Elkészítés módja
Az édesköményhagymákat hosszában nagyon finomra vágjuk. A zellerszárakat hosszában, nagyjából gyufaszál vastagságára és hosszára vágjuk.
Az édesköményt és a zellert egy nagy tányérra vagy tálra terítjük, meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal és citromlével, majd fűszerezzük. Azonnal tálaljuk.
