A tojás az egyik alapvető élelmiszer, amely nem hiányozhat az étrendből. A tojás tápanyagokban, zsírokban és fehérjékben gazdag, amelyek elősegítik a szervezet legjobb működését. A sárgája színe a tojás tápértékének mutatója? Tudja meg, mi befolyásolja a tojássárgája színét. Milyen következtetésekre jutottak a szakemberek?
A tojássárgája színét a madarak fajtája is befolyásolja / Shutterstock
A sötétebb sárgájú tojásokat gyakran előnyben részesítik a világosabb sárga sárgákkal szemben annak a népszerű mítosznak köszönhetően, hogy ezek táplálóbbak. Valójában a színt olyan tényezők határozzák meg, amelyek nem befolyásolják a tojás minőségét vagy nem teszik egészségesebbé.
A legfontosabb, hogy biztonságos forrásból, lehetőleg szabadtartású madarakból származó friss tojást válasszunk. Természetesebb és kiegyensúlyozottabb étrendjük van.
Mi befolyásolja a tojássárgája színét
A tojássárgája színét befolyásoló fő tényező a madár étrendje. Ha fűvel, rovarokkal és kukoricával etetik, az előállított tojássárgája színe a sötétsárgától a narancshoz közeli árnyalatig terjed. Mind a fű, mind a kukorica karotinoidokat tartalmaz, amelyek színezik a tojássárgáját. Tudj meg többet . Miért javasolják a táplálkozási szakemberek, hogy vegyék fel őket az étrendbe?
A takarmányozott tyúkok halványabb sárgájú tojást hoznak. Ugyanez történik, ha a madarakat főleg búzával etették. Minél változatosabb a takarmányuk, a fű, a kukorica és a gabona kiegyensúlyozott keverékével, annál sötétebb lesz a sárgája.
A sárgája színe azonban nem feltétlenül jelzi a tojás minőségét vagy tápértékét. A sötétebb sárgája nem egészségesebb vagy ízletesebb, mint a világos.
Egyszerűen jelezhetik, hogyan etették a tyúkot. A sárgája színe nagyrészt személyes preferencia kérdése, és nem befolyásolja magának a tojásnak a minőségét.
A tojássárgája színe a sötétsárgától a nagyon világosig változik
A tojássárgája színe a sötétsárgától a nagyon világosig változhat, és az okok többnyire a tojást tojó madár étrendjével kapcsolatosak.
Például, ha a takarmány gazdag természetes karotinoidokban, például béta-karotinban, hajlamosak sötétebb sárgájú tojásokat termelni.
Ezek a karotinoidok olyan zöldségekben vannak jelen, mint a sárgarépa, a kukorica vagy a sütőtök. A fű a karotinoid osztályba tartozó természetes festéket is tartalmaz, amitől a tyúktojás sötétnarancssárga színű.
A csirketartók úgy is kaphatnak narancssárgát, ha szintetikus festéket adnak a csirketakarmányhoz.
Tudj meg többet . Nézze meg, mit is jelez valójában.
Mivel a fűetetés nem áll rendelkezésre egész évben, látni fogja, hogy a hideg évszakban a sárgája nem olyan sötét színű, mint nyáron.
Nem csak a csirke étrendje határozza meg a sárgája színét, hanem a fajtájuk is. Egyes fajták nagyobb valószínűséggel termelnek egy bizonyos árnyalatú tojássárgáját. A tojássárgája színét befolyásoló másik szempont a madarak egészsége.
Az egészséges, jól táplált tyúkok sokkal intenzívebb színű sárgájukat hoznak. A táplálkozási hiányosságok vagy a stressz negatívan befolyásolhatja a tojássárgája színét.
Mi a sárgája színének táplálkozási jelentősége
Annak ellenére, hogy a tojás minősége szempontjából nincs jelentősége a sárgája színének, inkább a madár étrendjének van jelentősége, árnyalattól függően kisebb tápanyag-tartalmi eltérések mutatkoznak.
Ezek általában elhanyagolhatóak a kiegyensúlyozott étrend összefüggésében. A karotinoidok antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket az oxidatív stresszel szemben.
A sötétebb sárgája nagyobb mennyiségű karotinoidot, például béta-karotint tartalmazhat. Ezek a vegyületek a szervezetben A-vitaminná alakulnak, amely fontos a szem egészsége, az immunrendszer és a .
A sárgája gazdag egészséges zsírokban, különösen esszenciális zsírsavakban, mint például az omega-3. A különböző színű sárgája zsírtartalmában azonban minimális a különbség.
A sárgája színtől függetlenül is tartalmaz esszenciális fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezek a tápanyagok létfontosságúak a szervezet fejlődéséhez és működéséhez.
