A cukor rossz, függetlenül attól, hogy honnan származik. Utáljuk a finomított cukrot. Akárhogy is nézzük, a méz cukor, annak ellenére, hogy „a természet ajándékaként” van hírneve. Tiszta költészet, igaz? Nézzük a tényeket.
Amikor a cukorról és a mézről beszélünk, a legfontosabb dolog számunkra az, hogy hogyan hatnak a vércukorszintünkre, igaz? De kapaszkodjatok meg, mert mind a cukor, mind a méz lényegében ugyanabból a dologból áll: szacharózból!
A véred nem tud különbséget tenni a „gonosz fehér cukor” és az „édes természetes méz” között, mint ahogyan te sem vagy jobb ember attól, hogy öltönyt viselsz.
Az a kis szó, amely úgy hangzik, mint egy Disney-gonosz neve, mindkét esetben a fő összetevő. A szacharóz egy diszacharid (két cukor), amely egy glükóz és egy fruktóz molekulából áll , így amikor cukrot vagy mézet eszünk, a szervezetünket ezzel a két anyaggal látjuk el , amelyek másodpercek alatt lebomlanak és a véráramba kerülnek.
A glikémiás terhelés: az igazi ellenség
Ahhoz, hogy megértsük, mi emeli meg leginkább a vércukorszintet , beszélnünk kell a glikémiás indexről (GI) és a glikémiás terhelésről.
A glikémiás index azt méri, hogy egy élelmiszermilyen gyorsan emeli a vércukorszintet. A cukor glikémiás indexe 65, míg a mézé 58 és 60 közötti. Hűha, hűha, hűha!
Ha mézzel akarsz gofrit enni, mert az egészségesebb, mint a cukor… Azért vagyok itt, hogy emlékeztesselek, hogy ami alatta van, az egy gofri. Edd meg azzal, amivel csak akarod, nem számít. Csak az számít, hogy nem emlékszel, mikor etted utoljára.
Úgy tűnik, hogy a méznek kissé alacsonyabb a GI-je, ami egy kicsit alacsonyabbá teheti a vércukorszintedet. De még ne őrüljünk meg, a történetnek itt még nincs vége .
A glikémiás terhelés nem csak a mértéket veszi figyelembe, hanem azt is, hogy egy normál adagban mennyi cukor van. Tehát ha egy kanál cukrot és egy kanál mézet nézel, a glikémiás terhelés nagyjából ugyanaz, mert a méz vizet tartalmaz, de a gyakorlatban hasonló mennyiségű cukrot fogyasztasz.
„A mézben lévő tápanyagok »története«
Térjünk át a méz másik fő érvére: hogy tápanyagokat tartalmaz. Hogy ásványi anyagokat tartalmaz, hogy antioxidánsokat tartalmaz, hogy van olyan tanulmány, amely szerint még a köhögésre is jó. És ez igaz, de mint mindig, itt is van egy nagy „de”.
A mézet egy év alatti gyerekeknek tilos fogyasztani , hogy elkerüljék a botulizmust, azt a dolgot, ami olyan természetes és olyan veszélyes.
A mézből származó vitaminok és ásványi anyagok mennyisége annyira elhanyagolható, hogy ipari mennyiséget kell enni ahhoz, hogy bármilyen hasznot észrevegyünk , és akkor sem kompenzálja a cukor mennyiségét.
A glükózcsúcs: ki nyer?
Térjünk vissza oda, ahonnan indultunk, mi emeli meg leginkább a vércukorszintet? Technikailag a cukor a glikémiás indexe miatt kicsit gyorsabban emelheti a vércukorszintet, de a mézzel szemben szinte elhanyagolható a különbség.
Igen, a méz tartalmaz fruktózt, de ennek semmi köze a gyümölcsökhöz. A fruktóz, nem a mézben, nem az üvegben, nem a termékekben: a gyümölcsben.
A mézben egy kicsit több a fruktóz, aminek alacsonyabb a glikémiás indexe, de végül is az a lényeg, hogy mekkora mennyiséget fogyasztunk, és ebben gyakorlatilag egyenértékűek.
De, de, de… . ez természetes!
Ó, igen, így van. A sztárérv: „A méz természetes”. Persze, az is kígyóméreg, és nem látom, hogy bárki is ezt tenné a kávéjába.
A „természetes” nagyon jól hangzik, és a méznek sokkal „kézművesebb” folyamata van, mint a finomított cukornak (legalábbis ha nem ipari mézről beszélünk). De ha a természetes nem egyenlő az ártalmatlannal, akkor még kevésbé az egészségessel. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a szervezetünk számára a szacharóz az szacharóz , akár egy csinos, méhecskékkel díszített üvegből, akár egy szomorú csomag fehér cukorból származik.
Mi több, sem a barna cukor, sem a panela, sem a szirup nem jelent semmiben sem mást a szervezetünk számára, mint a finomított cukor. Válassza azt, amit jobban szeret, tudva, hogy mind cukor.
Egy kis cukor nem öl meg, és egy kanál méz sem ment meg. És ha egészségesebb életmódra vágysz, természetesen más módon is megédesítheted a napodat (mondta valaki, hogy egész gyümölcsökkel, amelyek valódi rostokat és tápanyagokat biztosítanak?).
Tehát nincs előnye a méznek? Nos… több édesítő ereje van , vagyis ugyanannyiért többet édesít. Remek, tehát kevesebbet is használhatsz belőle ugyanannyi mennyiség édesítésére. És emulgeáló tulajdonsága is van , a köhögést nem szünteti meg, de megnyugtatja a felszínt és javítja az érzést.
Használd azt, ami neked a legjobban tetszik ,de légy inteligens ,csalás önmagában nem fog működni.
