A sütés szerelmesei el sem tudják képzelni az életet nélküle. A szódabikarbónát süteményekben, kenyér és egyes péksütemények készítésére használják. A pékáruknak pelyhes szerkezetet adó, jól ismert kelesztőszer a sportolók vagy a térdfájdalomtól szenvedők kedvére is tehet. Mi másra használhatjuk?
Sokoldalúan használható
A szódabikarbóna egy kémiai kelesztő, amely a lisztből és egyéb összetevőkből terjedelmesebb és puhább tésztát varázsol. Élelmiszeripari felhasználása mellett különféle fogkrémekben és tisztítószerekben is felhasználják. Az említett anyag otthon is kiváló segítség. Egy nyitott üdítős doboz elnyeli a nem kívánt szagokat és szagokat a hűtőszekrényből. Kémiai szempontból nátrium-hidrogén-karbonátként ismerjük, ami nem tartalmaz kilokalóriát. Ez azt jelenti, hogy nincsenek benne makroelemek (zsírok, cukrok, fehérjék), a mikrotápanyagokból pedig csak egy ásványi anyag. Ez nátrium, míg egy teáskanál legfeljebb 1260 mg ásványi anyagot tartalmaz.
Hogyan működik?
A szódabikarbónát nem szabad összetéveszteni a sütőporral. Az első esetben jellemzően lúgos (bázikus) vegyület, amely nedvesség és sav jelenlétében (pl. íróból vagy tejfölből) gázt, szén-dioxidot szabadít fel. Pontosan ezt a gázt lélegezzük ki. Ehhez a reakcióhoz nem szükséges hő, de a szódabikarbóna terméket ügyesen kell forró sütőbe tenni, hogy a szén-dioxid ne távozzon feleslegesen. A sütőpor szódabikarbóna, borkősav (a borkősav káliumsója) és például kukoricakeményítő keveréke. Sütőpor használatakor csak nedvesség kell a kelesztéshez, mert az már tartalmaz savat.
Segít a sportolóknak
A kutatások azt mutatják, hogy a szódabikarbóna javíthatja az atlétikai teljesítményt. A Journal of Sports Science & Medicine által közzétett áttekintés szerint a szódabikarbóna befolyásolja az úgynevezett acidózist. Ez egy olyan állapot, amely megerőltető edzés során fordul elő az emberi szervezetben, és leegyszerűsítve a testnedvek fokozott savtermelésében nyilvánul meg. Az acidózis nem barátja a sportteljesítménynek. A szervezet túlsavasodását okozza. A sportolókra különösen veszélyes, mert megfosztja őket az értékes ásványi anyagoktól, ami végső soron csontritkulással, izomtónus romlással és emésztési problémákkal nyilvánulhat meg. Kutatások szerint a szódabikarbóna segített a sportolóknak, ha zselatin kapszula formájában adták. Ezekről a táplálék-kiegészítőkről kimutatták, hogy körülbelül 3%-kal javítják az úszók és kerékpárosok atlétikai teljesítményét.
Mi a helyzet az ízületi fájdalmakkal?
Egyes szakértők szerint a nátrium-hidrogén-karbonát is hozzájárulhat a térdfájdalmak rövid távú enyhítéséhez. Ebben az esetben a kutatók olyan vizsgálatot végeztek, amelyben három hónapos szódabikarbóna-használat az osteoarthritis tüneteinek csökkenésével járt. Nem szabad elfelejteni, hogy ez az anyag több fronton is védi egészségünket. Szájüregvédő hatása bizonyított. A Journal of Dental Hygiene International által közzétett kutatás összehasonlította a fogkrém hatékonyságát szódabikarbónával és anélkül. Az ezt az anyagot tartalmazó fogkrém jobban hozzájárult a lepedék felhalmozódásának megakadályozásához.
A gyomor örülni fog, az ekcéma nem
A szódabikarbóna általában a túlzott savképződés, gyomorégés elsősegélye, mivel lúgos hatással semlegesíti a savat. Egyes kutatások azt állítják, hogy a szódabikarbónát tartalmazó víz lassú ivása állítólag segít semlegesíteni a gyomorsavat, hasonlóan a vény nélkül kapható savkötőkhöz. Még a bőrbetegségben szenvedőknek is előnyös ez a lúgos anyag. Az Amerikai Ekcéma Szövetség szerint a fürdőben feloldott negyed csésze szódabikarbóna nemcsak az ekcéma, hanem például a rovarok okozta viszketést is enyhíti.
