Mi okozhatja a savanyú káposztában lévő sóoldat viszkózussá válását: ez azt jelenti, hogy a termék megromlott?

A savanyú káposzta elkészítése során a háziasszonyok gyakran hibákat követnek el, amelyek miatt a sóoldat viszkózus lesz.

Egy ilyen kellemetlen jelenségnek egyetlen oka van – baktériumok kerültek a munkadarabbal együtt az edénybe. De számos tényező miatt a mikroorganizmusok a fermentációs tartályba kerültek.

Só

A savanyú káposzta elkészítéséhez csak durva konyhasó alkalmas, más nem.

Káposzta fajta

Ha úgy dönt, hogy egy-két fejet erjeszt, válasszon közepesen késői vagy késői káposztafajtákat. A korai fajták erre nem alkalmasak.

Hozzávalók

A hozzáadott alma, áfonya, vörösáfonya, kapor, cékla és egyéb összetevők szintén befolyásolhatják a viszkozitás megjelenését. Ha nem fogja visszautasítani őket, gondosan dolgozza fel az egyes összetevőket.

Ha egy hasonló helyzet túsza lett, ne próbálja meg kidobni a terméket. A viszkózus sólevet le kell engedni, a káposztát megmosni (ha nem romlott el) és friss sóoldattal felönteni.

Az ilyen káposzta olyan ételekhez is használható, amelyekben hőkezelésnek vetik alá. Az előmunkadarabot le kell mosni.