Lehet, hogy nincs is kielégítőbb és hangulatosabb egy forró tál levesnél, különösen egy hideg őszi vagy téli napon, vagy amikor rosszul érzi magát az idő. Legyen szó sűrű és krémes kekszről vagy húsleves alapú csirkemellről, a leves mindig nyújt némi kényelmet, amikor a legnagyobb szükséged van rá. De azok, akik rendszeresen fogyasztják ezt az ételt, elgondolkodhatnak azon, vajon egészséges-e a leves, vagy esetleg mellékhatásai is vannak.
Az összes leveskedvelő számára azt szerettük volna megtudni, mennyire egészséges vagy egészségtelen ez a melegítő étel, ha minden nap eszik. Természetesen minden leves más és más az összetevőktől függően, és attól függően, hogy bolti, éttermi vagy házi készítésű. A házi készítésű levesek választása gyakran nem a legjobb tápértéket adja, mivel számos étteremből vagy élelmiszerboltból származó leves nátriummal és telített zsírokkal van tele. De ez a cikk egy tágabb perspektívából tekint a levesre, és megvitat néhány általános előnyt és mellékhatást.
Dietetikusokkal beszélgettünk, és megvizsgáltuk a legújabb kutatási tanulmányokat, hogy tisztázzuk, mi történik, ha rendszeresen fogyasztunk levest. Olvasson tovább, és további egészséges táplálkozási tippekért tekintse meg a 10 legjobb ételt az immunitás fokozására.
A belek egészsége javulhat.

Ha olyan levest készítesz, amely tele van zöldségekkel, akkor felfrissíted a bélrendszered.
„A zöldségleves több szempontból is nagyszerű a bélrendszer számára” – mondja Maggie Michalczyk, RDN. „Több rostot ad az étrendhez, ami nagyszerű az emésztéshez és a jóllakottsághoz, és sok olyan zöldség, amely gyakran megtalálható a levesekben, például a póréhagyma és a hagyma prebiotikus rostot tartalmaz, amelyek segíthetnek a bélben lévő jó baktériumok táplálásában.”
A rost hozzáadásával együtt a különféle zöldségek bevitele a levesbe „segítheti a bélben lévő jó baktériumok diverzifikálását, ami a vizsgálatok kimutatták, hogy segít megőrizni az egészséget és a csúcsformát” – mondja Michalczyk.
Feltöltheti a fehérjét.

Egy tál leves olyan tápláló, mint amennyire elkészíti, és sok levesrecept remek alkalom arra, hogy bevigye néhány fontos tápanyagot, például fehérjét. Az olyan levesek, mint a csirke tészta, a lassú tűzön sült marhapörkölt, a ramen, a curry, a csirke fajita vagy a sertéshús és a bab, mind a fehérjetartalmú levesek példái.
„A leves jelentős fehérjeforrás lehet, különösen, ha csontlével készítik, nem pedig a konzervlevesben gyakran előforduló sós vízből” Elizabeth Ward, MS, RDNtársszerzője A menopauza étrendi terve, természetes útmutató a hormonokhoz, az egészséghez és a boldogsághoz. „Edamame, tofukocka vagy csirke hozzáadása növeli a fehérjetartalmat.”
Lisa Young, PhD, RDN hozzáteszi, hogy a „sovány fehérjeforrások, például csirke, hal vagy tofu beépítése a jóllakottság érzését is fokozhatja”.
Elegendő fehérje bevitele minden étkezéskor kihívást jelenthet, különösen, ha fáradt már minden este ugyanazokat a régi ételeket készíteni. A levessel előre elkészíthetsz egy nagy adagot, és a hét hátralévő részében magas fehérjetartalmú ebédet vagy vacsorát fogyaszthatsz, ami segít jóllakottabbnak és energikusabbnak érezni magad.
Bizonyos levesek gyógyhatásúak lehetnek.

Elgondolkozott már azon, hogy vajon a csirke tésztaleves valóban segíthet-e jobban érezni magát, ha beteg vagy, vagy nem más, mint egy megnyugtató étkezés? Bár megnyugtató az időjárás alatti napokon, egyes kutatások alátámasztják, hogy ennek a levesnek gyulladáscsökkentő hatása is van.
A University of Nebraska Medical Center kutatója megállapította, hogy a klasszikus csirkeleves számos jótékony hatást tartalmaz a benne lévő zöldségekkel és csirkehússal kapcsolatban, és együtt „gyógyhatást” is hordoz. A kutató arra a következtetésre jutott, hogy a felső légúti megbetegedések (például a megfázás) gyógyulását elősegítő kapcsolat nagy valószínűséggel ennek a levesnek az enyhe gyulladáscsökkentő hatásaiból származik.
Tehát ha legközelebb beteg leszel, ne habozz, tölts magadnak egy forró tálka csirke tésztalevest!
Valószínűleg elfogyaszt egy adag antioxidánsban gazdag zöldséget.

Rengeteg leves közül lehet választani, de a kutatások azt sugallják, hogy a zöldségleves a legegészségesebb fajta, amit fogyaszthatsz. A folyóiratban megjelent jelentés Növények azt mondja, hogy a zöldséglevesek tele vannak ásványi anyagokkal, vitaminokkal és bioaktív növényi vegyületekkel, amelyek hozzájárulnak az egészségre. Azt is megállapították, hogy amellett, hogy rengeteg tápanyagot biztosítanak a szervezetnek, ezek a levesek elősegítik a hidratációt és a jóllakottságot is.
Egy korábbi tanulmány azt is kimutatta, hogy azok a résztvevők, akik naponta zöldséglevest fogyasztottak (konkrétan gazpacho), növelni tudták a C-vitamin és az antioxidánsok bevitelét, ami összefüggésbe hozható a gyulladáscsökkentő hatásokkal és az oxidatív stressz csökkentésével.
Young hozzáteszi a zöldségleves készítése során: „A különféle zöldségek és hüvelyesek kombinálása növeli a rostok és az alapvető tápanyagok bevitelét, ezzel is támogatva az általános egészséget.”
Lehet, hogy gyorsabban érzi jól magát.

Attól függően, hogy milyen levest eszel, egy tál vagy csésze elfogyasztása a főétel előtt segíthet abban, hogy elégedettebb legyen. Valójában a kutatók azt találták, hogy a leves nagyobb teltséget okozhat, mint egy szilárd étel.
Alapján Laura Burak, MS, RD, CDN, a magasabb víztartalmú ételek gyorsabban feltölthetik. „Ha levessel vagy salátával kezdi az étkezést, mind a nagy mennyiségű víz, mind az alacsony kalóriatartalmú ételek feltöltik, és megakadályozzák a túlevést az étkezések során” – mondja.
Ez azt jelentheti, hogy ha Ön szereti a leves finom oldalát a vacsorához, akkor előfordulhat, hogy kevesebb kalóriát fogyaszt, miközben teljesen elégedettnek érzi magát.
Több tápanyaghoz juthat kevesebb kalóriáért.

A nagyszerű hír az, hogy ha tudatosan döntesz arról, mit teszel a levesbe, akkor biztos lehetsz benne, hogy rengeteg tápanyaghoz jutsz kevesebb kalóriáért, mint a legtöbb más étkezésnél. A tanulmányok még azt is kimutatták, hogy a leves hozzájárul a fogyáshoz, a súlycélok fenntartásához és az elhízás kockázatának csökkentéséhez.
Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND úgy véli, hogy a leves kiváló táplálékforrás lehet.
„Ha ez egy húsleves alapú leves, amely sok zöldséget és babot tartalmaz, akkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy bevigye a rostot, az antioxidáns A- és C-vitamint, valamint a káliumot” – mondja.
Burak egyetért. „A húsleves alapú levesek nagyot jelentenek a táplálkozási pénzért” – mondja. Ha kihagyjuk a tejszínes leveseket, és ragaszkodunk olyan húsleveshez, amely olyan ételeket tartalmaz, mint a zöldségek, a bab vagy a lencse, „tömegnyi tápanyaggal és rosttal töltjük meg a tartályunkat, de sok kalória nélkül”.
Lauren Hoover, RD hozzáteszi, hogy még a leves elkészítésének módja is segíthet abban, hogy a hét folyamán kevesebb kalóriával juttassuk be tápanyagainkat.
„A levesek könnyen elkészíthetők, különösen lassú tűzhely vagy gyorsfőző használata esetén, és nagy tételekben is elkészíthetők” – mondja Hoover. „Hétvégén egy nagy, tápanyagban gazdag leves elkészítése nagyszerű módja annak, hogy egészséges, tápanyagban gazdag ebédet kapjon a héten.”
Másrészt, az éhségedet nem mindig lehet kielégíteni.

Ennek ellenére fontos megjegyezni, hogy néha bizonyos típusú levesek főételként való elfogyasztása később éhesebbnek érezheti magát. Ennek mindennek köze van ahhoz, hogy milyen összetevőket választ, és mennyi tápanyagot fogyaszt az étkezésben. Ha önmagában eszik levest anélkül, hogy bármi mást tartalmazna, fontos, hogy maga a leves tápanyagdús legyen.
Hoover úgy véli, hogy a kiegyensúlyozott tápanyagok sokféleségét tartalmazó leves fogyasztása a telítettség és elégedettség kulcsa.
„Néhány leves nem túl laktató, ha hiányzik belőlük egy fő makrotápanyag (pl. fehérje, összetett szénhidrát stb.)” – mondja. „Így, [as a] Ennek eredményeként a leves étkezéshez a későbbiekben alultápláltsághoz és túlzott nassoláshoz vezethet.”
Burak azt is javasolja, hogy a leveseket töltse tele tápanyagdús élelmiszerekkel, hogy elkerülje az éhséget és a túlevést.
„Maradjon az alacsonyabb nátriumtartalmú húsleves alapú leveseknél, amelyek tápláló összetevőket, például zöldségeket, gyógynövényeket, fűszereket és magas rosttartalmú gabonákat, babot, hasított borsót és lencsét tartalmaznak” – mondja Burak.
Sok telített zsírt fogyaszthat.

Semmi sem olyan, mint egy tál ó-olyan sajtos brokkolis cheddar leves vagy egy tejszínes kagylólé. Sajnos ez a fajta leves ütőképes a kalóriák és a telített zsírok tekintetében. Dietetikusaink mind egyetértettek abban, hogy a leves kiválasztásakor fontos tudni, hogy minden tejszínes leves zsírtartalma sokkal magasabb.
Burak azt javasolja, hogy tejszín helyett húsleves alapú leveseket fogyasszunk, ha csökkenteni szeretnénk a zsírfogyasztást.
„A húsleves helyett nehéz tejszínnel készült levesek kalóriabombák lehetnek, és általában nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaznak (nem a szív számára egészséges fajtát)” – mondja.
Amidor egyetért azzal, hogy a vaj és más magas zsírtartalmú összetevők a krémalapú levesekben a telített zsírok fogyasztásának növekedéséhez vezethetnek. Arra is emlékeztet bennünket, hogy a telített zsírok fogyasztásának növekedéséről kimutatták, hogy növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát – különösen, ha gyakran eszik.
Sok nátriumot fogyaszthat.

A magas telített zsírtartalom mellett a leves nátrium túlterheléssel is járhat. Az American Heart Association azt javasolja, hogy az átlagember legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszon naponta, de egy hagyományos Campbell csirke tésztaleves dobozában már 890 milligramm nátrium van adagonként.
„Bár a levesek egészséges választásnak bizonyulhatnak, általában nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak, különösen akkor, ha étteremben vásárolja meg őket, ahelyett, hogy saját maga készítené” – magyarázza Burak. A magasabb szintek leküzdésére azt javasolja, hogy „készítsen házilag egyszerű leveseket, hogy szabályozza a nátriumot”. És ha éttermi levesre vágyik estére, „csak öblítse le sok vízzel, különösen, ha sóérzékeny” – mondja Burak.
Akár egy keksz vagy leves krémességére vágyik, akár a húsleves alapú csirkemésztára vágyik, dietetikusaink egyetértenek abban, hogy ahelyett, hogy étteremben rendelne, vagy a konzerv változatot választanák, mindig otthon készíti a levest. az egészségedért.
Hoover azt javasolja, hogy válasszon „sovány fehérjeforrást, összetett szénhidrátot, zöldségeket és húsleves alapot” a tökéletes otthoni egészséges leveshez. Amidor pedig hozzáteszi, hogy ha a krémesebb levesalapot választja, próbáljon meg néhány „keményítőtartalmú zöldséget, például Yukon Gold burgonyát vagy vajtököt”. Ha a tökéletes, egészséges, házilag főzött levesre törekszünk, „ne felejtse el díszíteni a levest néhány evőkanál apróra vágott dióval, tökmaggal, salsával vagy görög joghurttal” – mondja Amidor.
Ennek a történetnek egy korábbi verziója 2021. február 16-án jelent meg. Frissítettük, hogy további másolatokat és lektorálási változatokat, további kutatásokat és frissített kontextuális hivatkozásokat tartalmazzon.