A marhahús, a sertéshús, a bárány, a vadhús és még a kecskehús is a húsok „piros” esernyőjébe esik, amelyek nyersen rózsaszínek vagy pirosak (főzéskor pedig sötétebbek). Ezek az állati termékek magas kulcstápanyagot tartalmaznak, például fehérjét, vasat és B12-vitamint – és ha Ön húsevő, akkor valószínűleg nagyon ízletesnek is találja őket. A sós, lédús és ízekkel teli vörös hús az amerikaiak kedvence. A statisztikák azt mutatják, hogy csak 2021-ben az amerikaiak körülbelül 111,5 font vörös húst ettek meg fejenként. Ennek a nagy mennyiségnek a fényében elgondolkodhat azon, hogy mi történik a szervezetével, ha rendszeresen eszik ennyi (vagy több) adagot.
Mindazonáltal megvannak az okai annak, hogy a növényi alapú étkezés egyre növekszik, a szakértők történelmileg kérték, hogy az amerikaiaknak szóló Dietical Guidelines konkrétabb ajánlásokat fogalmazzon meg a vörös hús fogyasztásával kapcsolatban, és az olyan közegészségügyi szervezetek, mint a World Cancer Research Fund, javasolják a vörös fogyasztásának korlátozását. húst hetente legfeljebb három adagig. A vörös hús számos tápanyaga ellenére, mint kiderült, a hírek nem túl naposak – különösen, ha nem fogyasztják egészségesen mértékkel.
Noha a vörös hússal kapcsolatos hírek nem csak komorak, a napi rendszerességű vöröshús-evés lehetséges előnyeinek és mellékhatásainak tudatosítása segíthet abban, hogy jól megalapozott döntést hozzon arról, hogy mit visz be a szervezetébe. Ezt szem előtt tartva, íme néhány lehetséges hatása a vörös hús mindennapi fogyasztásának. További egészséges táplálkozási tippekért pedig feltétlenül nézze meg a Mi történik a szervezetével, ha minden nap salátát eszik.
Élvezni fogja a fehérje egészségügyi előnyeit
Az olyan húsok, mint a marhahús és a szarvashús, a legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszerek közé tartoznak. Egy 3 uncia adag szarvashús például 26 gramm fehérjét tartalmaz, és 4 uncia darált marhahús 23 grammot tartalmaz. Mivel a fehérje napi értéke 50 gramm, ezeknek a húsoknak a napi fogyasztásával minden bizonnyal közel kerülhet céljaihoz.
KAPCSOLÓDÓ: A legjobb magas fehérjetartalmú élelmiszerek a gyorsabb anyagcsere érdekében
Megemelkedhet a koleszterinszintje
A koleszterin – mind az LDL (a „rossz” fajta), mind a HDL (a „jó” fajta) – a szív- és érrendszeri egészség fontos mutatója. Ahogy ez a viaszszerű anyag felhalmozódik az erekben, szűkítheti az oxigénben gazdag vér mozgásterét, ami végső soron szívrohamot vagy agyvérzést okozó elzáródásokat is okozhat.
Sajnos, ha minden nap hamburgert vagy karajt eszel, az nem tesz jót a koleszterinnek. A vörös hús különösen az LDL-szint emeléséről híres. Az Oxfordi Egyetem kutatása azt is kimutatta, hogy az emberek szívkoszorúér-betegségének kockázata 18%-kal nőtt minden napi 50 gramm extra feldolgozott vörös hús után, és 9%-kal nőtt minden 50 gramm feldolgozatlan hús után.
Növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
Úgy tűnhet, hogy a 2-es típusú cukorbetegségnek csak a szénhidrátbeviteléhez van köze, mivel ez az állapot magában foglalja a szervezet vércukorszintjének szabályozását. De az olyan fehérjék, mint a vörös hús, szintén befolyásolhatják, hogy kialakul-e a 2-es típus. 2014-ben egy tanulmány Tápanyagok arra a következtetésre jutottak, hogy a húsfogyasztás következetesen összefügg a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával. A kutatók azt feltételezték, hogy ennek az az oka, hogy a vörös hús fokozhatja a gyulladást, növelheti a testsúlyt vagy növelheti a zsigeri zsírt – mindezek ismert tényezők a cukorbetegség kialakulásában.
Ugyanakkor egy 2022-es kutatás, amely 21 randomizált, kontrollos vizsgálatot értékelt, azt találta, hogy a vörös hús nem befolyásolja a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezőit, például az inzulinrezisztenciát és a hasnyálmirigy béta-sejtek működését. De amíg a további kutatások nem adnak pontosabb képet, a legjobb lehet csökkenteni a steak mennyiségét, ha tudja, hogy fennáll a cukorbetegség kockázata. A vércukorszint-barát döntések meghozatalához kezdje a cukorbetegek számára készült 50 legjobb ételt tartalmazó listánkkal.
Energikusabbnak érezhetné magát
Nem a fehérje az egyetlen tápanyag szupersztár a marha-, sertés-, bárány- és szarvashúsban. A B12-vitamin és a vas is bővelkedik a vörös húsban. Lehet, hogy nem gondol túl sokat ezekre a mikrotápanyagokra azon túl, hogy észreveszi őket a multivitaminban, de jelentős szerepük van az egészségében. Mindkettő fontos összetevője az energia fenntartásának. Bármelyik hiánya fáradtsághoz és gyengeséghez vezethet. Fordítás: a mindennapi vörös húsevés biztosíték lehet a lomhaság érzése ellen.
Növelheti a vastag- és végbélrák kockázatát
A napi vöröshús-szokás másik hátránya: növelheti a vastagbélrák kialakulásának esélyét. Kutatások gyűltek össze az elmúlt néhány évtizedben, köztük az Isztambuli Egyetem Onkológiai Intézetének Orvosi Onkológiai Osztályának 2015-ös tanulmánya Onkológiai véleményekami összefüggést sugall a húsok, például a marha-, sertés- és bárányhús nagyobb fogyasztása és a bélbetegség nagyobb valószínűsége között.
Érdemes azonban megjegyezni, hogy úgy tűnik, hogy nem minden vörös húsnak ugyanaz a hatása. Míg úgy tűnik, hogy a vörös hús növeli a kockázatot, a feldolgozott vörös húsok még nagyobb hatással vannak a vastagbélrák kialakulására. A WHO Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége szerint a vörös hús a 2A csoportba tartozó rákkeltő anyagok közé tartozik, ami azt jelenti, hogy „valószínűleg rákkeltő az emberre”. A feldolgozott vörös húsok viszont az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyagok közé tartoznak – egy olyan anyag, amelyről ismert, hogy rákot okoz.
Teltnek fogod érezni magad
A fehérje semmi, ha nem jóllakó. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy ez a makrotápanyag a legtelítőbb az összes közül! Ha minden nap vörös húst vesz az étrendjébe, hosszabb ideig teltebbnek érezheti magát, ami egyenletes súlyhoz vezethet. A vörös hús más jóllakó tápanyagokkal, például összetett szénhidrátokkal és egészséges zsírokkal kombinálva (például bárányhús párosítása quinoával vagy sertéshús olívaolajban sütése) még tovább fokozhatja a testsúly fenntartását.
Sarah Garone, NDTR
Sarah Garone, NDTR, regisztrált táplálkozási és dietetikus technikus, valamint egészségügyi, táplálkozási és élelmiszer-író. Tudjon meg többet Sarah-ról
