Úgy tűnik, teljesen mindegy, hogy kiolvasztott húst vagy fagyasztott húst főzöl – mindenesetre a víz nem fog felforrni, mielőtt a hús felolvadna.
- Egy ok
- Második ok
- Három ok
Ennek ellenére a tapasztalt szakácsok nem tanácsolják az ilyen cselekedeteket, és három okot neveznek meg, miért nem teszik ezt maguk.
Elmondjuk, mi történik, ha fagyasztott húst főzünk.
Ez természetesen nem vezet helyrehozhatatlan egészségügyi problémákhoz, de a kész étel íze nyilvánvalóan nem lesz ugyanaz.
Egy ok
Az ilyen húst nehéz teljesen felforralni. Legalább sokkal tovább tart. De fennáll annak a veszélye, hogy a közepe még mindig nyers vagy kemény lesz.
Ez azt jelenti, hogy a leolvasztással megspórolt időt a főzésre fordítjuk.
Második ok
A hús szerkezete rostos lesz. A hőmérséklet-változások miatt száraz, szívós és rossz ízű lesz.
Három ok
Többé nem lehet belőle ízletes, étvágygerjesztő és tiszta húslevest főzni.
Ezenkívül a fagyasztott hússal felszolgált levesek, zselés húsok és egyéb folyékony ételek sötétek és zavarosak lesznek.
