Forrás: Vertical.com
2023-10-24 06:00:00
Nem számít, milyen steaket szeret, minden alkalommal kielégíti ízlelőbimbóit. A vita azonban arról, hogy egészséges-e vagy sem, két csoportra osztja az embereket.
Az egyik csoportban vannak olyanok, akik a hús hívei, míg a másik csoport elutasítja, mivel meggyőződésük, hogy a telített zsírtartalom miatt óvatosnak kell lenni.
Általánosságban elmondható, hogy a különböző részekből származó steak tápanyagtartalma hasonló, ezért egészségügyi előnyei vagy mellékhatásai. Vágással kis eltérések találhatók. Mindazonáltal nehéz egyértelműen megmondani, hogy a tányérra tett hús valóban egészséges-e. Itt is a mértékletesség a kulcs, amint azt a .
A steak evés 5 egészségügyi előnye
Vessen egy pillantást arra, hogy mitől emelkedik ki ez a hús, és milyen anyagokat tartalmaz bőségesen:
Fehérjék
Bármilyen húsfajta egyik legjobb egészségügyi előnye a magas fehérjetartalma – és ez alól a steak sem kivétel. A fehérjetartalom attól függően változik, hogy melyik részből származik, pl. Egy adag oldalszeletben 24 grammot, a ribeye steakben 22 grammot, a szűzpecsenyében 22 grammot és a bélszínben 26 grammot kapsz.
„A steak jó fehérjeforrás, ami fontos az izomnövekedéshez és a szövetek helyreállításához” – mondja Lisa Young, PhD, RDN. „Magas fehérjetartalma elősegíti a jóllakottság érzését, szabályozza az étvágyat és segít megelőzni a túlevést.”
Forrás: Vertical.com
A steak teljes értékű fehérjének is számít, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyet a szervezet önmagában nem tud előállítani. Sok növényi fehérje hiányos (nem tartalmaz kilenc aminosavat), így a hús, mint pl a steak kínálja azt, amit néhány vegetáriánusbarát fehérje nem.
Vas
A fehérjével együtt a steak segíthet elérni a napi mikrotápanyagokra, például a vasra vonatkozó céljait. Hacsak nem vérszegény, terhes vagy nagyon erős a menstruációja, valószínűleg nem ellenőrzi a vasbevitelt. Ha azonban egészségi állapota miatt rendszeresen pótolnia kell, fennáll a hiány veszélye, amely kimerültséget, izomgyengeséget, gyomor-bélrendszeri szorongást, valamint fizikai és szellemi energiahiányt okozhat.
A szervezet vasat használ kétféle fehérje előállítására: hemoglobin és mioglobin. A National Institutes of Health (NIH) szerint ezekre a fehérjékre van szükség ahhoz, hogy oxigént szállítsanak a tüdőből a test többi részébe. A nőknek általában több vasra van szükségük, mint a férfiaknak, mivel a menstruáció miatti vérveszteség miatt nagyobb valószínűséggel szenvednek ásványianyag-hiányt. A 19-50 éves nők napi bevitele 18 milligramm, a 19-50 éves férfiaké pedig 8 milligramm.
Különféle állati és növényi élelmiszerekből szerezhet vasat, például marhahúsból, tenger gyümölcseiből, baromfiból, fehérbabból, dúsított gabonafélékből, lencséből, spenótból és diófélékből. Az NIH rámutat, hogy bár az ásványi anyag beszerezhető növényi forrásokból, a szervezet nem szívja fel a növényekben található vasat (nonhem), valamint az állati termékekben található vasat (hem).
Forrás: Vertical.com
„Emellett a hem vas segíti a nem hem vas felszívódását a növényi élelmiszerekben, amikor együtt fogyasztják őket” – mondja Young.
Adagonként körülbelül 1-5 milligramm vasat kapunk steakből, általában a szoknyasteak adja a legtöbbet.
Cink
Valószínűleg hallottál már a cinkről az immunitás kapcsán, és ennek jó oka van. Ez a mikroelem nélkülözhetetlen az immunrendszer egészségéhez és az anyagcseréhez. Szerencsére sok ételben, köztük a lédús steakben is megtalálható.
A napi ajánlott cinkmennyiség 8 milligramm a nőknél és 11 milligramm a férfiaknál, és a legtöbb ember naponta találkozik ezzel a tányérjukra kerülő étellel. Az olyan ételek, mint a marhahús, a tenger gyümölcsei, a dúsított reggeli gabonapelyhek és bizonyos magvak, egy adagban nagyon közel hozzák ezeket az értékeket, míg egy adag osztriga a szükségletek közel 300%-át biztosíthatja.
Minden darab marhahús egy adagot tartalmaz ebből az ásványi anyagból, és több mint 9 milligramm található egy adag kicsontozott ribeye steakben. A legtöbb más típusú steak legalább 2 vagy 3 milligrammot ad.
Szelén
A szelén az egyik kevésbé tárgyalt vitamin, amelyre a szervezetnek szüksége van. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint szükségünk van rá, hogy megvédje a szervezetet a fertőzésektől és az oxidatív stressztől, a reproduktív egészséget is jó állapotban tartja, nélkülözhetetlen a DNS-termeléshez és a pajzsmirigy egészségéhez.
Forrás: Vertical.com
A steak szerelmesei valószínűleg boldogok lesznek, ha megtudják, hogy ebből a finom húsból egy adaggal az ajánlott napi érték közel felét is megkaphatja. 55 mikrogramm szelént jelent! Ha megeszel egy finom ribeye steaket, akkor 28 mikrogramm ásványi anyagot, bélszínből 24 mikrogrammot, bélszínből 26 mikrogrammot és bélszínből lenyűgöző 33 mikrogrammot kapsz.
B csoport vitaminok
Az olyan tápanyagok mellett, mint a fehérje, a vas, a szelén és a cink, a vörös hús tartalmazza a legtöbb B-vitamint is. elősegítik az egészséges agyműködést és az energia-anyagcserét, és számos egyéb jótékony hatást is biztosítanak az egészségre nézve.
A steak a B-vitaminok szinte teljes „családját” tartalmazza tiaminnal (B1), riboflavinnal (B2), niacinnal (B3), B6-tal, folsavval (B9) és B12-vel. A tiamin szükséges az energia-anyagcseréhez és a növekedés fejlődéséhez, a riboflavin segíti a sejtnövekedést és az energiatermelést, a niacin a táplálékot energiává alakítja a szervezetben, a B6-vitamin nélkülözhetetlen az agy egészségéhez és az immunitáshoz, a folsav a DNS-képzéshez, a B12-vitamin pedig az idegek egészségéhez, sejteket, és egyben segít megelőzni a gyengeséget és az energiafogyást.
„A steak B12-vitamin tartalma a DNS-szintézis és a vörösvértestek képződése szempontjából is döntő jelentőségű” – teszi hozzá a szakember.
Forrás: Vertical.com
A steak evés mellékhatásai
Bár a steak tápanyagokban gazdag, és sokkal többet nyújthat szervezetének, mint azt sokan el tudják képzelni, ez nem mentesíti a potenciálisan negatív mellékhatásoktól. Veszélyesek, ha túlzásba viszi a fogyasztását.
Telített zsírt tartalmaz
„A steak evésnek vannak lehetséges árnyoldalai, míg bizonyos vágások magas szintű telített zsírt és koleszterint tartalmaznak– mutat rá Young.
Például körülbelül 8 gramm telített zsírt kap egy adag bélszín steakből, míg az American Heart Association azt javasolja, hogy a napi fogyasztást körülbelül 13 grammra korlátozza. A telített zsírok az állati eredetű termékekben leggyakrabban előforduló zsírok, és mértékkel nem túlzottan aggasztó, de a túlzott fogyasztás a koleszterin és a szívkoszorúér-betegség fokozott kockázatával jár.
Az igazi vitát azonban néhány újabb kutatási jelentés okozza, amelyek azt állítják, hogy a telített zsírsavak és a szívbetegségek kockázata közötti kapcsolat valójában kevésbé jelentős, mint azt korábban gondolták. A Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Obesity folyóiratban megjelent jelentés arra a következtetésre jutott a telített zsíroknak nincs valódi hatása a szív- és érrendszeri betegségekre és a szív- és érrendszeri halálozásra. A legjobb, ha beszél az orvosával.
Összefüggés van a vörös hús és a szívbetegség között
Még ebben az esetben sem egyértelmű. Az elmúlt néhány év legújabb kutatásai vegyes eredményeket hoztak azzal kapcsolatban, hogy a vörös húsfogyasztás növelheti-e a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Forrás: Vertical.com
Az American Heart Association Arteriosclerosis, Thrombosis és Vascular Biology folyóiratában megjelent egyik 2022-es tanulmány megállapította, hogy a vörös hús nagyobb fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának nagyobb növekedésével jár. A British Medical Journalban megjelent 2020-as tanulmányukban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös húsfogyasztás a szívkoszorúér-betegségek „szerény” növekedésével jár, és a vörös húsok „kiváló minőségű” növényi alapú élelmiszerekkel, például hüvelyesekkel, szójával vagy a dió segíthet csökkenteni a kockázatot.
Az American Journal of Clinical Nutrition 2021-es tanulmánya azonban arra a következtetésre jutott a feldolgozatlan vörös hús és a szívbetegség között nincs szignifikáns összefüggés, viszont a feldolgozott, ahol pl. szalonna, kolbász és szívbetegség. Az American Journal of Clinical Nutrition egy korábbi tanulmánya azt is megállapította, hogy a vörös hús nem volt összefüggésben a vérzsírszint vagy a vérnyomás változásaival, amelyek gyakori tényezők, amelyek a szívbetegségek fokozott kockázatához vezetnek.
A tanulmányok összefüggést mutatnak a vörös hús és a rák között
Sajnos lehet benne valami. A European Journal of Epidemiology 2021-ben megjelent metaanalízise, amely 148 kutatási cikket vizsgált, megállapította, hogy a feldolgozott és a feldolgozatlan vörös húsok fogyasztása összefüggésbe hozható bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával. A feldolgozatlan vörös húsok (például steak) esetében megnőtt a mellrák, a vastagbélrák, a vastagbélrák, a tüdőrák, az endometriumrák és a végbélrák kockázata.
Fontos megjegyezni azt is, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a vörös húst a 2A csoportba tartozó rákkeltő anyagok közé sorolta. A WHO szerint, ha valami ebbe a csoportba kerül, az azt jelenti, hogy létezik „korlátozott bizonyíték epidemiológiai vizsgálatokból”. A továbbiakban kifejtik, hogy „pozitív összefüggést” figyeltek meg, de más tényezőket sem zártak ki, ami azt jelenti, hogy a vörös húsevés miatti magasabb rákkockázat nem erősíthető meg biztosan.
Képgaléria
Címkék: