Forrás: Vertical.com
2023-10-01 14:00:00
Gondolkozott már azon, hogy miért sózzák a margaritát? Ez azért van, hogy fokozza a lime ízét a koktélitalban. Ugyanez történik, ha megsózod a szilvát. Ha teljesen szokatlannak tűnik, e felismerés után te is elkezded csinálni!
Ez valószínűleg egy nagy hülyeségnek fog hangzani, nos a só édesebbé teszi az ételt, mint tájékoztat . Felejtsd el, amit a nyelv különböző területeiről hallottál, amelyek öt különböző ízre reagálnak. A savanyú, az édes, a sós, a keserű és az umami nem különül el a szájban – új kutatások mutatják ezt ugyanazok az ízlelőbimbók különböző mértékben érzékelnek több ilyen ízt. Biológiai szinten működnek együtt, és a különböző ízek a megfelelő kombinációkban (például sózott karamell vagy só a grapefruton) fokozhatják egymást.
Hangsúlyozza édességüket
Az édességet a T1R nevű ízlelőbimbók ízreceptorai érzékelik. A szervezetben máshol a nátrium-glükóz kotranszporter 1 (SGLT1) egy nátrium által vezérelt fehérje. Az SGLT1 funkcionálisan szállítja a glükózt a vesékbe és a belekbe, hogy táplálja azokat, és megtalálható a T1R ízsejtekben is, amelyek az édességet regisztrálják. Ha a glükózt és a sót kombinálják, az ízérzékelõk jobban reagálnak az édes ingerre.
Tehát ha megsózná a szilvát, az kiemelné sötét virágos profiljuk édességét. Is ez egy gyors módja annak, hogy megmentse az éretlen vagy éppen ellenkezőleg, túlérett szilvát.
Forrás: Vertical.com
Hogyan használjuk a sózott szilvát?
A szilva durva tengeri sóval egyszerű és ízletes snack! Előre is elkészíthet egy adag konzerv sózott szilvát, hogy kéznél legyen a későbbi receptekhez. Töltsük meg a tartályt félbevágott szilvával, majd szórjuk meg bőségesen sóval. Csavarja rá a fedelet, forgassa meg néhányszor az üveget, hogy a szilva egyenletesen legyen bevonva, majd tárolja hűvös, sötét helyen két hétig, hogy megérjen. Ahogy elhalad mellette, vegye elő a poharat, és rázza meg néhányszor. A sózott szilva legalább egy hónapig eláll a hűtőszekrényben.
Az ecetes szilvát pulykaszendvicsen vagy sült sertéskarajra is tálalhatod. Vagy kifinomult parti előételekhez baguette szeletekre tálaljuk ricottával és egy cseppnyi jó olívaolajjal. A sózott szilva fekete borssal, reszelt parmezán sajttal és paprikás rukkolával is illik salátához. Vagy kombináld a sós szilvát fűszeres fetával és friss kecskesajttal!
Az extra erős édesszájú ínyenceknek félezzen el néhány szilvát, majd öntsön rá olvasztott étcsokit, és szórja meg bőségesen durva tengeri sóval.
Képgaléria
Címkék:
