A kávé az az ital, amellyel sokan kezdik a napjukat. Minden kávéfogyasztónak megvan a kedvenc szortimentje, de a kávé elkészítési módján túl a fajtája is fontos. Vannak, akik úgy döntenek, hogy koffeinmentes kávét fogyasztanak, akár egészségügyi okokból, akár azért, mert a szokásos kávé rázza őket. Miből is készül valójában a koffeinmentes kávé? Hogyan nyerhető, és miért más az íze.
Mi az a koffein?
A koffein egy vegyület, amely a szemes kávéban és még sok másban is megtalálható. Kémiailag ez egy trimetil-xantin, és az egyik legrégebbi természetes stimuláns, amelyet az ember használ. Bár a legerősebben a kávéhoz kötődik, a koffein más termékekben is jelen van, igaz, jóval kisebb mennyiségben.
Egyes teafajtákban, guaránában vagy kakaóban, de egyes gyümölcslevekben és gyógyszerekben is találunk koffeint. Azoknak, akik korlátozni akarják koffeinbevitelüket, van alternatívája a normál kávénak: a koffeinmentes.
Olvassa el még: Ne dobja fel a kávézaccot a szemetesbe. Minden háziasszony számára kincs, ezt bizonyára tudni akarta
Miből készül a koffeinmentes kávé?
A koffeinmentes kávé valójában olyan kávé, amelyből a koffein nagy részét kivonták. A kávébab pörkölés és őrlés előtt a benne lévő koffein legalább 97%-át kivonják. Ez történhet vízzel, szerves oldószerekkel vagy szén-dioxiddal.
A kávé koffeinmentesítésének eljárását a 20. század elején egy német kereskedő találta fel. Benzolt, egy potenciálisan mérgező anyagot használt a koffein kivonására a kávéból. Ezt követően a koffeinmentesítési módszereket tökéletesítették, amíg el nem értek a ma ismert módszereket.
Olvassa el még: Keverje össze a szódabikarbónát két kanál kávézaccsal, és oldjon meg egy nagy problémát. Az arany trükk, amit tudnod kell
Hogyan befolyásolja a koffeinmentesség a kávé ízét
A koffeinmentes kávé nem olyan ízű, mint a koffeinmentes kávé. Ennek az az oka, hogy ez az összetevő ízt és ízt ad az italnak. A koffeinmentes kávé kevésbé keserű ízű lehet, mint a hagyományos kávé, de színe világosabb is lehet.
A koffein kinyerésének legismertebb módja a gőz. A nyers kávébabot gőzfürdőbe helyezzük, ahol hidratálódnak és megduzzadnak. A folyamat során savak, fehérjék, cukrok és koffein oldódnak fel. A folyamatot többször megismételjük, majd a koffeint aktív szénnel történő szűréssel eltávolítjuk.
Olvassa el még: Ne tegyen tejet a kávéjába. A rendkívüli íz és krémes állag titka
Hogyan készítsünk koffeinmentes kávét
A koffeinmentes kávé megjelenésében és állagában hasonló a hagyományos kávéhoz. A szín és az íz kissé eltérhet. Ezt ugyanúgy el lehet készíteni, mint a koffeint tartalmazót, csak nem lesz olyan intenzív az íze. Koffeinmentes kávét készíthet vízforralóban, filterben, présben vagy eszpresszógépben.
A koffeinmentes kávénak is vannak bizonyos előnyei. Még ha a koffeinmentesítés során elveszíti is az antioxidánsok egy részét, ezek 85%-a megmarad a kávé összetételében. Valójában helytelen azt mondani, hogy „koffeinmentes”, mert nem teljesen mentes a koffeintől, de jóval alacsonyabb százalékos, akár 3%-os.
A statisztikák azt mutatják, hogy 10 emberből 1 választja a koffeinmentes kávét, és ennek okai különbözőek. A bizonyos betegségekben szenvedők és a várandós nők a koffeinmentes kávét választják leggyakrabban a klasszikus kávé helyett.
