Az éttermi borscs gyakran ízletesebb, mint a házi készítésű.
- Hogyan adjunk cukrot a borscshoz
- Mi lesz az összetevő
És ez érthető: a vendéglátóhelyeken a szakemberek főznek.
A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan javíthatják a leves ízét. Tehát az éttermi alkalmazottak gyakran granulált cukrot adnak a borscshoz.
Úgy tűnik, hogy ez az összetevő egyáltalán nem kombinálható az első fogásokkal, és csak elronthatja.
A profi szakácsok tapasztalata azonban azt mutatja, hogy a cukor éppen ellenkezőleg, sokkal étvágygerjesztőbbé teszi a borscsot. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az édes összetevőt.
Hogyan adjunk cukrot a borscshoz
További összetevőt kell küldenie a leves főzésének utolsó szakaszában – körülbelül 10 perccel, mielőtt leveszi a serpenyőt a tűzhelyről.
A pezsgő folyadékban cukornak és sóval és fűszernövényekkel együtt kell lennie.
Maximum egy teáskanál kristálycukrot használhat az egész serpenyőhöz. Egy komponenssel való mellszobor édessé teheti a borscsot, és ezt kerülni kell.
Mi lesz az összetevő
A borscs ízének kiegyensúlyozására cukrot kell használni.
Az édes összetevő „elfedi” a többi összetevő (ecet, paradicsompüré) savanyúságát.
Ezenkívül a kristálycukor segít feltárni a zöldségek ízét.
Így a cukorra nem az édesség miatt van szükség, hanem az íz „kiegyensúlyozására”. Éppen ezért nagyon kevés ömlesztett összetevőnek kell lennie.