A rendszeresen húsgombócot főző háziasszonyok általában két kategóriába sorolhatók.
- Miért adjunk jeget és cukrot a darált húshoz?
- Nem az édesség miatt
- Mi a jég feladata
Mindenben az elsők a klasszikus recepteket és ajánlásokat követik, gondosan mérik az egyes összetevőket, és az évtizedekkel ezelőtt elfogadott minőségi szabványokra összpontosítanak.
A háziasszonyok második kategóriája szereti az állandó kulináris kísérleteket, és nem fél néhány „furcsa” összetevőt bevinni a darált húsba.
Miért adjunk jeget és cukrot a darált húshoz?
Nem az édesség miatt
Néhányan azonnal azt gondolják, hogy a szelet édes lesz, ami elrontja a klasszikus ételt. De nem az. A cukor csak az összes többi termék ízének feltárásához szükséges.
A fűszerek különösen erősen „szólnak” a cukor bevezetésekor, és maga a hús is ízletesebbnek tűnik.
Mi a jég feladata
A hideg komponens azért szükséges, hogy a szelet ne legyen kisebb a sütés során: a jégnek köszönhetően az étel dús marad, és megőrzi a finom lédússágát.
A jeget először morzsás állapotúra kell összetörni.
