A tapasztalt pékeknek még mérlegre és mérőedényre sincs szükségük a tökéletes tészta elkészítéséhez.
Azoknak a szakácsoknak azonban, akik most tették meg a lábukat erre az útra, sok visszaeséssel kell szembenézniük. Az egyik túl folyékony tészta.
Úgy tűnik, hogy egy ilyen kellemetlen jelenség oka a felszínen van, és a víztöbbletben rejlik.
Ebben az esetben a hiányosságot orvosolhatja egy evőkanál liszt hozzáadásával. Minden adag után ne felejtse el alaposan átgyúrni a tésztát.
A tészta elkészítésekor azonban ne csak a liszt és a víz arányát vegye figyelembe a receptben, hanem más, ugyanolyan fontos paramétereket is.
Tehát a nedves liszt kevesebb folyadékot képes felszívni, ezért ezt a tényt tartsa szem előtt a tészta dagasztásánál.
Az eredményt a helyiség levegőjének hőmérséklete is befolyásolja – minél magasabb, annál lágyabb a tömeg. Ez a minta különösen fontos leveles vagy omlós tészta elkészítésekor.
Ezért, ha a konyha forró, és a tészta túl folyékony, próbálja meg azzal kezdeni, hogy egyszerűen a hűtőszekrény polcára küldi. 30-40 perc elég lesz.
