A serpenyőben lévő rántások mindaddig kellemesek a szemnek, amíg ki nem veszik, és tányérban leesnek, és nem szimpatikus süteményekké válnak.
A palacsintának erre kevés oka van, és annak érdekében, hogy ne bosszantsa fel ismét az otthoni kudarcokat, és ne idegesítse magát, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az okokkal.
Kevés van belőlük, és könnyű lesz megjegyezni. Biztosan bármelyik kulináris szakember csinálta ezt.
A fritterek nem lesznek bujak, ha:
1. Hideg hozzávalókból – tejből, savóból, kefirből vagy tojásból – gyúrja meg a tésztát.
Valamennyi alkotó- és alapterméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Lehet magasabb is.
2. Ha több lisztet tesz a leendő tésztába, mint amennyit a recept előír. Ez akkor fordul elő, ha a liszt gluténszintje sok kívánnivalót hagy maga után. De ez nem így van, ha a szakácsok közvetlenül a zacskóból és szemmel adják hozzá a lisztet.
3. Ha sok cukrot adunk a tésztához, az nem jelenti azt, hogy finom palacsintát sütünk. A cukor az utolsó összetevő a listán, amely meghatározza az étel ízét. Minimálisan érdemes használni, mert nehezebbé teszi a tésztát.
4. Ha túl sokáig keveri a tésztát. De egyáltalán nem kell keverővel verni a palacsintához készült keveréket. Jobb, ha villával vagy habverővel keverjük össze.
5. Ha elfelejtett szódát adni. Csak akkor nem szükséges, ha a tészta élesztős.
6. Anélkül, hogy hagyná kifőni a tésztát, és rohanna, hogy azonnal elkezdje a palacsintát sütni, dús palacsinta helyett lapos süteményt is kaphat. Hagyja 15-20 percig főzni, majd ne keverje és kezdje el dolgozni.
De közepes lángon kell palacsintát sütni. A magas hőmérséklet miatt a palacsinták gyorsan megégnek, és nem valószínű, hogy megkelnek egy hideg serpenyőben.
