Egy trükk segít kijavítani a sikertelen tésztát, amelynek következtében a burgonya palacsinta étvágytalan masszává válik.
A probléma nem a recepttől való eltérés lehet. Az ok gyakran a fő összetevőben rejlik.
A burgonyás palacsintánál fontos a burgonyafajta. Egyes fajták ideálisak, míg más fajták tésztáját javítani kell.
Ezt nem nehéz megtenni, a lényeg az, hogy megértsük, miért esik szét a burgonya palacsinta közvetlenül a serpenyőben.
A probléma az, hogy egyes burgonyafajtákban kevés a keményítő. Emiatt a palacsinta egyszerűen „nem tapad össze”.
Nem kell kifejezetten a megfelelő fajtát keresni. Egyszerűen javíthatja a tésztát, amelyből nem lehet krumplis palacsintát formálni.
Ha kevés keményítő van a munkadarabban, lisztet és tojást kell hozzáadnia. Ezek az összetevők „ragasztják” a palacsintákat. Tehát 1 kg burgonyához 3 tojás és 1,5 csésze búzaliszt elég lesz.
Ezenkívül kísérletezhet a tésztával, ha reszelt fokhagymát vagy sajtot, nyers vagy sült hagymát, fűszernövényeket, fűszereket ad hozzá a masszához. Vagy csak adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, ketchupot vagy sajtszószt a tejfölhöz.
