Külsőleg a gumók egészségesnek tűnhetnek, de az étel elkészítése során kiderül, hogy a zöldség belül elsötétült.
- Tárolási hőmérséklet
- Késleltetett betakarítás
Ennek több oka is van. Még az egyik is kedvezőtlen eredményhez vezethet.
Tárolási hőmérséklet
A burgonyát pozitív hőmérsékleten tárolják, de hűvösnek kell lennie. Az optimális indikátor +1 … +4 °C között van.
Alacsonyabb hőmérséklet esetén a gumók elsötétednek, ha pedig magasabb, akkor kicsíráznak.
Késleltetett betakarítás
A túl korai vagy túl késői betakarítás sötét foltok megjelenését is okozhatja a burgonyán belül.
A betakarítás után a zöldségnek körülbelül 3 hétig a friss levegőn kell feküdnie. Ez segít kigyomlálni a rothadt gumókat, amelyek tönkretehetik a betakarítás egy részét.
Ha a burgonya főzés után elsötétül, az újabb problémát jelez. Talán a növénynek hiányzott a kálium az érés során. Az időjárási viszonyok és a tárolási körülmények is nyomot hagynak.
