Az olaj a legfontosabb alapanyag a konyhában, hiszen rengeteg étel elkészítéséhez használjuk fel.
- Amihez köthető
- Keserűség
- Hab
Emiatt a terméknek mindig jó minőségűnek kell lennie.
Néha azonban néhány háziasszony szembesül azzal a ténnyel, hogy a növényi olaj főzés közben habzik, és keserű utóíze van.
Amihez köthető
Keserűség
Ha közönséges finomított növényi olajról beszélünk, akkor a keserűség azt bizonyítja, hogy jobb, ha nem használja a terméket. A keserűség csak akkor jelenik meg, ha az olaj már avasodott.
Néha kellemetlen íz annak a ténynek köszönhető, hogy az olajat még a boltban is helytelenül tárolták. Ha a napsugarak a termékre esnek, akkor keserű ízű lesz. Ezért a kiváló minőségű olajat sötét üvegpalackokban értékesítik.
A keserűség azt jelezheti, hogy túl sokáig tartotta nyitva az olajat.
De ha az olívaolaj keserű, akkor nem kell aggódni. Éppen ellenkezőleg, ez azt jelenti, hogy jó minőségű terméke van.
Hab
A jó minőségű olaj nem habzik sütés közben. Ez gyakran előfordul olyan háziasszonyokkal, akik véletlenül finomítatlan olajban kezdtek sütni. Egy ilyen termék nem ellenáll a magas hőkezelésnek.
Ezért a finomítatlan terméket csak salátákhoz használja.
De a finomított olaj habzik, ha már megromlott. Érdemes azonban tudni, hogy a hab néha nem bizonyíték arra, hogy az olaj nem használható. Ha közvetlenül főzés előtt kimosta a serpenyőt, majd elfelejtette megfelelően megszárítani, akkor hab fog megjelenni, aminek semmi köze az olaj minőségéhez.
