Sok kitartás után, ha végre elérted a célsúlyodat, egy idő után visszajönnek azok a leadott kilók. Néha még néhány extra. Hogyan lehetséges ez? A zsírsejtek stressz alatt vannak. – magyarázza Santé.
A kutatások azt mutatják, hogy a diétával fogyók akár nyolcvan százaléka is újra hízik: ez a tartós jojó-effektus. Miért olyan nehéz stabilan tartani a súlyát? Évekig azt hitték, hogy ennek csak pszichológiai és szociális okai vannak. Visszazuhansz régi énedbe nincs fegyelem és íme: repülnek vissza a kilók.
Yoyo effektus
Néhány évvel ezelőtt azonban a tudósok felfedezték, hogy az oka a egyben, vagy talán különösen, biológiai. Edwin Mariman a Maastrichti Egyetem professzora, és kutatásokat végzett a jojó-effektussal kapcsolatban. „Egy ideje ismert, hogy a tested egyfajta energiatakarékos üzemmódba lép fogyáskor. Kezdetben nagyon könnyű és gyors a fogyás, de idővel egyre nehezebbé válik – pedig pontosan ugyanazt a diétát követed. Ez pedig azt a gyanút keltette a kutatókban, hogy valami megváltozik a zsírsejtekben. A sejtek egyfajta ellenállása, hogy idővel még több elraktározott zsírból szabaduljanak fel.”
Zsírsejtek
Mariman és munkatársai felfedezték, hogy zsírsejtjei stresszt tapasztalhatnak, ami növeli a súlygyarapodás kockázatát a fogyás után. „Mint megtelnek zsírral és nagyon nagyok lesznek, elég könnyen elszakadhatnak. Olyanok, mint a pudingok, amelyek könnyen szétesnek. Ezért minden zsírsejtet egyfajta csontváz véd, amely körülveszi a sejtet.” Ha lefogy, a zsírsejtek zsugorodnak. A körülötte lévő csontváznak ekkor össze kell zsugorodnia, de ez sok energiába kerül a szervezetnek. És ez a plusz energia nincs meg, mert fogysz. Ez feszültséget kelt és megterheli a sejteket.
Két lehetőség
„A szervezetnek ekkor két lehetősége van megszabadulni ettől a stressztől” – magyarázza Mariman. „Vagy a csontváz úgyis alkalmazkodik, de ez sok energiát igényel, vagy a sejtek feltöltődnek zsírral, hogy újra jobban illeszkedjenek a csontvázba: .”
Újra felhalmozódik a zsír
A zsírsejtek zsírral való feltöltődésének egyik módja az, hogy kevesebb leptint választanak ki. A leptin a jóllakottság hormonja, ezért biztosítja, hogy az éhségérzet helyett a telítettség érzését érezze. „A hormont a zsírsejtek választják ki. Tehát minél magasabb a zsírtartalma, annál magasabb a véredben. És minél több zsírt veszítesz, annál kevesebb leptin van a véredben.” De most jön a zsírsejtjeid trükkje: a fogyás során a leptinszint sokkal jobban csökken, mint a zsírszinted. Szemléltetésképpen: ha elveszítjük a zsírtömeg húsz százalékát, az néha ötven százalékos leptinveszteséget jelent. Mariman: „Ha sok zsírt fogytál, és elérted a célsúlyodat, akkor nagyon kevés a jóllakottság hormonja a szervezetedben, ami miatt nagyobb valószínűséggel eszel többet.”
A zsírsejtek is megváltoznak . Az energia elnyeléséhez transzportmolekulákra van szükség. A fogyás során a zsírsejtek felszínén megnő a transzportmolekulák száma. Így a sejt felkészül arra, hogy azonnal felszívja és a zsírsejtben tárolja, ha bármilyen energia kerül a szervezetbe. Sokkal gyorsabban és hatékonyabban, mint a sejtek általában. Mariman: „A vizsgálat során a kísérleti alanyok ideális testsúlyuk elérése után négy hétig olyan diétát követtek, amely éppen elegendő energiát tartalmazott, hogy súlyukat stabilan tartsák. Láttuk, hogy abban a négy hétben a zsírsejtek a leadott zsír több mint ötven százalékát visszaszívták – annak ellenére, hogy a súlyuk stabil maradt.” Tehát a zsírsejteknek egyértelműen az a célja, hogy a normálisnál több zsírt szívjanak fel, hogy megszabaduljanak ettől a stressztől.
A kutatók úgy vélik, hogy a stressz körülbelül három-négy hétig jelen van a sejtben, majd lassan csökken.
Kerülje a zsírsejtek stresszét
Szerencsére megtehet valamit a jojó-effektus megelőzése vagy megszakítása érdekében. Mariman például azt javasolja, hogy rendszeresen mérje le magát, ha elérte a célját. Így megőrizheti a kontrollt a súlya felett. Ebben a szakaszban szakmai útmutatást is javasol. Keress valakit, aki edzhet és motiválhat a súlyod megtartására. Hajlamosak vagyunk abbahagyni a dietetikus látogatást, amint elértük a célsúlyunkat, de akkor jó, ha folytatjuk. Figyelj oda a fehérjebeviteledre is. Ha a fehérje mennyisége az étrendben valamivel magasabb, mind az alatt a ha ezt követően, akkor kissé csökkentheti a súlygyarapodás esélyét. Mariman elmagyarázza: „Részben azért, mert a fehérjék valamivel kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a szénhidrátok és zsírok, és mert a fehérjék jóllakottabb érzést keltenek. Az izomtömeg megőrzéséhez is fontosak. És ez fontos ahhoz, hogy energiát tudjunk elégetni.”
Crash diéta
Még mindig számít a diéta intenzitása vagy hossza? Mariman szerint nem: „A jojó tanulmányban két csoportot helyeztünk egymás mellé. Az egyik csoport napi ötszáz kalóriás gyorsdiétát követett öt héten keresztül, a másik csoport pedig egyet tizenkétszáz kalóriát három hónapig. Mindkét csoport ugyanannyit fogyott, és a fogyás utáni visszahízási esély változatlan maradt.” A gyorsdiéta ezért nem hatékonyabb, ezért felesleges éheztetni magát. Nagyobb a kockázata annak is, hogy újra hízni kezd, mert a fogyás rövid ideje alatt még nem tudta módosítani az életmódját.”
Könyvtipp
SZÖVEG MARA RUIJTER | KÉP GETTY IMAGES
