A céklának számos jótékony tulajdonsága van, csakúgy, mint a belőle facsart lé. A pácolt cékla fogyasztása is népszerű. Tudja meg, hogyan készítheti el ezt a vitaminbombát saját maga.
Kárminlé tele egészséggel
A szuperételek listája kiterjedt, de nem mindenki tudja, hogy a céklalé is felvehető a listára. A céklalé beépítése a napi étrendbe azonban az egyik legegyszerűbb módja a szervezet működésének javításának. Főleg, ha a szívvel vannak egészségügyi problémáink, de nem csak vele.
A céklalevet, csakúgy, mint önmagát, az orvosok és táplálkozási szakértők szinte mindenkinek ajánlják (kivétel: pl. vesebetegek, gyomor- és bélfekélyesek vagy reumás ízületi gyulladásban szenvedők; cukorbetegeknek – a cékla cukortartalma miatt – szintén nagyon érdemes kezelni gondosan). Az ivás azonban különösen előnyös azoknak, akik korlátozó diétát követnek, valamint magas vérnyomásban és egyéb szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.
Emellett a céklalé rendszeres fogyasztása esetén pozitívan befolyásolja a szervezet koleszterinszintjét és a keringési rendszer állapotát, és értékes az érelmeszesedés megelőzésében is. A céklában található (festék) a májsejtekre is jótékony hatással van – támogatja azok regenerálódását, de serkenti aktivitásukat is.
Ráadásul a cékla, valamint a leve számos egészségvédő tulajdonság ellenére alacsony kalóriatartalmú termékek maradnak – 100 g cékla mindössze 40 kcal-t tartalmaz, a lé pedig hasonlóan.
Milyen gyakran igyunk céklalevet?
Bár a céklalé nagyon egészséges, nem lehet tetszőleges mennyiségben inni. Ha túlzásba viszi, fennáll az emésztőrendszeri zavarok, hányinger, hányás vagy hasmenés veszélye. Nincsenek konkrét irányelvek arra vonatkozóan, hogy milyen gyakran kell inni a céklalevet. Minden nap bevehető, ha nem észlelünk vele kapcsolatos emésztési problémákat – 100-250 ml-es adag elegendő.
Ha csak bevezeti a céklalevet a napi étrendjébe, ajánlatos kisebb adagokkal kezdeni – például fél pohárral, és ezt minden második nap megtenni.
Különféle receptek céklalé készítéséhez
Friss gyümölcslé céklalé szinte minden nagyobb élelmiszerboltban kapható – a hűtőkben keressétek, általában kis üvegekben, pl. 250-300 ml. Ha azonban rendszeresen szándékozunk inni, akkor mindenképpen olcsóbb a céklalé házilag elkészítése.
A céklalé receptje persze triviális – az alapváltozatban elég a kisebb darabokra vágott zöldséget beletenni a facsaróba. A legjobb, ha erre a célra fiatal és legfrissebb céklát használunk – ennek van a legtöbb leve.
Cékla almával és sárgarépával
Sok embernek azonban van egy kissé módosított céklalé receptje – alma és/vagy sárgarépa, néha citromlé adásával. Ezeknek a hozzávalóknak a mennyisége tetszőleges lehet, de egy kilogramm céklához 1-2 nagy alma és ugyanennyi sárgarépa, valamint egy citrom leve elég legyen. Az ilyen céklalé receptje ugyanolyan egyszerű, mint a „tiszta változat”. – egyszerűen vágd darabokra a sárgarépát és/vagy az almát is, és dobd be a facsaróba, felváltva a cékladarabokkal. Végül hozzáadhatjuk a citromlevet.
Valószínűleg egy kilogramm céklából és 1-2 almából és sárgarépából körülbelül 750 ml-t kapunk – itt minden az alapanyagok lédússágán, de a facsarónkon is múlik. Maga a céklalé – adalékanyagokkal vagy anélkül – olyan intenzív ízű, hogy vízzel hígíthatjuk.
Ezen kívül a prés segítségével például zöldségpogácsákat vagy szeleteket készíthetünk (elegendő 0,5-1 kg főtt és lehűtött burgonyával pépesíteni a prést, és hozzáadni egy tojást, sót, borsot és egyéb kedvenc fűszereket).
Infúzió (lé) ecetes céklából
Egyre népszerűbb a pácolt céklalé vagy inkább cékla savanyúság – ezt még a friss céklalé is követi. Ezt a terméket legyengült immunitásúaknak ajánljuk, annak erősítésére – pl. az őszi és téli szezon előtt.
A legjobb, ha saját kezűleg készíti el az ecetes cékla levét. Erre alkalmas egy cserépedény, de sikeresen elkészíthető nagyméretű üvegedényben is. Az arányok az edény méretétől függenek, amelyben a pácot készítjük.
Hozzávalók egy literes tartályhoz:
1,5-2 l felforralt és lehűtött víz, – 2-3 gerezd fokhagyma (vagy egy darab torma), – választható fűszerek: babérlevél (1-2 levél) és néhány szem szegfűbors, lehet szálka is kakukkfű vagy rozmaring, – 1,5-2 evőkanál só.
Megközelítés:
1. Sterilizáljuk azt az edényt, amelyben a céklát pácoljuk.
2. Hámozzuk meg magát a répát, és vágjuk vastag szeletekre. Helyezzen fokhagymát és borsot a tartály aljára. Helyezze a cékla szeleteket csak a paprika tetejére.
3. Oldjuk fel a sót a vízben, és öntsük rá az edényben lévő céklát úgy, hogy teljesen ellepje. Ha marad hely a tárolóedényben, a céklás réteget lenyomkodhatjuk valamivel, például üveggel, és csak ezután zárjuk le vagy fedjük le szorosan az edényt.
4. Az edény lezárása után tegyük meleg helyre, és figyeljük meg – ha hab jelenik meg a felületen, kinyithatjuk és eltávolíthatjuk a habot. Sajnos, ha megjelenik a penész, a pácolt céklát el kell dobni. 5-7 nap múlva az erjesztett cékla készen kell, hogy legyen. Lezárva, hűtőszekrényben vagy hideg pincében akár több hónapig is tárolható.
TIPP: Érdemes egy kis savanyúságot megőrizni a következő elkészítéséhez – a teljes pácolási folyamat lerövidül. A pácolt céklalé önmagában is fogyasztható naponta. A céklát a savanyúsághoz hasonlóan kezelhetjük – saláták részeként vagy főzelékként vacsorára. Természetesen az ilyen kvas vörösborscs elkészítésére is alkalmas.
Cékla szirup
A céklaszirupot köhögés ellen, de az idegrendszert támogató kiegészítésként is ajánljuk – a folyamatosan fáradtnak, kimerültnek érzett embereknek hasznos lehet. A patikákban lehet kapni C-vitaminnal dúsított céklaszörpöt, amely segíti a vas felszívódását. Viszont házilag is elkészíthető.
Egy nagy cékla vagy két kisebb is elég az elkészítéséhez. A céklát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, majd egy edénybe tesszük és néhány (2-3) kanál cukorral megszórjuk, ugyanennyi mézet adunk hozzá, és néhány órára félretesszük. Amikor a cékla levet enged, kész a szirup. A szirupot a legjobb hűtőszekrényben tárolni, és naponta használhatod – pl. egy evőkanál és egy teáskanál naponta gyermekeknek.
Próbálja ki a céklát is ezekben a kiváló receptekben, amelyek bizonyítják, hogy ez egy tökéletesen sokoldalú zöldség:
ONP – teve
