Csak a haladó háziasszonyok tesznek burgonyát forrásban lévő vízbe főzéskor.
A többiek évek óta ugyanazt a kirívó hibát követik el, hogy burgonyát raknak egy serpenyőben hideg vízbe gázzal.
Miért kell tehát a burgonyát a vízbe dobni, amikor felforr?
A burgonya a legtöbb mikrotápanyagot elveszíti, ha hosszú ideig főzzük vagy hideg vízben áztatjuk. Különösen a C-vitamin teljesen megsemmisül.
A főzési mód másik előnye, hogy a burgonya nem fog habosodni.
Így a burgonya forrásban lévő vízbe dobása a helyes döntés.
Ilyenkor csak a fiatal burgonyát hámozzuk meg, a régit pedig célszerű héjában megfőzni, hogy legalább néhány vitamin megmaradjon.
A szakácsok azt tanácsolják, hogy a burgonyát ne azonnal sózzák, hanem 10 perccel azelőtt, hogy elkészülnének.
Ha azonnal megsózzuk a burgonyát, ahogy a háziasszonyok szokták, akkor a gyökérzöldségek felszívják az összes sót, elhaltak és rosszul megfőnek.