A fokhagyma pontosan az a fűszer, amelyet a szakácsok aktívan használnak különféle ételek elkészítésekor: a salátától az uborkával vagy paradicsommal készült pörgetésig.
De ez utóbbi esetben a termék kék színűvé válhat.
Ilyen helyzetekben a kezdőknek felmerülhet a kérdés: káros-e az ilyen fokhagyma. A válasz egyszerű. Ahogy a tapasztalt szakácsok megjegyzik, a szegfűszeg gond nélkül tovább használható, a pácolás és a termékek nem szenvednek kárt.
De miért pont kékek a fogak?
A helyzet az, hogy a sózáshoz általában ecetet és forró vizet használnak. A fokhagymában található anyagok kezdik megváltoztatni a színüket, ha keverednek.
Ezenkívül a szín megváltozik, ha a fogak felületét éles kések érintik. Ennek eredményeként ebben az esetben az illóolajok kezdenek kiemelkedni, amelyek szintén hozzájárulnak a szín megváltozásához.
A tapasztalt háziasszonyok módot találtak arra, hogy segítsenek megőrizni a fokhagyma színét egy üveg savanyúságban.
Ehhez fiatal gyümölcsöket kell használni.
Ezenkívül a főzés során ne használjon túl éles kést, hogy ne sértse meg a szeleteket.
A pác készítése során a fokhagymát utolsóként kell az üvegekbe tenni.
