A burgonya főzéséhez rengeteg árnyalat kapcsolódik.
- Hogyan kell helyesen főzni a burgonyát
- Mikor kell a burgonyát hideg vízbe tenni?
Az egyik vitatott pont a víz hőmérséklete.
Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a folyadékot a benne lévő gumókkal egyidejűleg kell melegíteni.
Más háziasszonyok biztosak abban, hogy a vizet külön kell felforralni, és a burgonyát forrásban lévő vízbe kell dobni.
A szakemberek azonban már rég véget vetettek ennek a régóta húzódó vitának.
Hogyan kell helyesen főzni a burgonyát
A tapasztalt szakácsok hangsúlyozzák: a zöldségnek forrásban lévő vízben kell lennie.
Ha nem a megfelelő időben teszi a burgonyát a serpenyőbe, akkor a legtöbb jótékony vegyület valószínűleg nem marad meg az edényben.
Ez feloldja a keményítőt és elpusztítja a C-vitamint.
De amikor a gumókat magas hőmérsékletnek teszik ki, egy olyan folyamat megy végbe, amelyet keményítővel „beburkolnak”. Ebben az esetben a szervezet számára fontos anyagok a zöldségben maradnak.
Mikor kell a burgonyát hideg vízbe tenni?
Van azonban olyan eset, amikor a zöldségeket hideg vízben kell megfőzni.
A burgonya főzéséről beszélünk. Például salátákhoz.
Ha a hámozatlan burgonyát forrásban lévő vízbe teszed, a héja nagy valószínűséggel felreped az éles hőmérsékletváltozás miatt.
