Gyakorlatilag nincs ellenjavallat ennek a zöldségnek a fogyasztására. Figyelnie kell a termékre adott reakcióját.
Cukkini – sokak által alábecsült zöldség. Lehet, hogy nem sok tápértéke van. Igen, nem bővelkedik hatalmas mennyiségű hasznos vitaminban és ásványi anyagban, de szerepelnie kell az étrendben. Miért érdemes ezt a zöldséget értékelni, és mit találunk benne?
A cukkini gazdag lutein karotinoidokban és zeaxantin izomerjében (100 g-ban – a napi érték 35,4%-a). Ezek az anyagok felhalmozódhatnak a szemszövetekben, és hatékony látásvédelmet biztosítanak. Sok karotin van a cukkiniben, a tök egyik fajtájában, különösen a sárga gyümölcsökben. Aszkorbinsavat és folsavat tartalmaz – a napi szükséglet 17, illetve 4-5% -át.
A cukkini pép nem tartalmaz keményítőt. A szacharóz kis mennyiségben található: 100 g – 0,05 g, így fogyasztása nem okoz ugrásokat a vércukorszintben. Káliumot tartalmaz – a napi szükséglet 11%-a 100 g-onként.A szervezet normális működéséhez sejtjeinek megfelelő koncentrációjú káliumionokkal kell rendelkezniük, de ezek nagy mennyiségben ürülnek ki a vizelettel. Ezért készletüket folyamatosan pótolni kell. Nemcsak a növényi élelmiszerekben, hanem más élelmiszerekben is elég sok kálium van, így megfelelő és kiegyensúlyozott étrend esetén az ember ritkán szenved hiányában. Sokkal gyakrabban a problémák a kálium- és nátriumionok egyensúlyhiánya miatt merülnek fel. Mindkét ion rendkívül fontos a víz-elektrolit és a sav-bázis egyensúly szabályozásában a szervezetben, így egészségünk szempontjából. Ennek a párnak különböző és ellentétes feladatai vannak – ha a nátrium megtartja a vizet, akkor a kálium eltávolítja. Ezért olyan hasznosak számunkra a sok káliumot tartalmazó zöldségek. A cukkini pedig ezen a listán van.
A cukkini élelmi rostot és vizet tartalmaz, amelyek szükségesek a normál bélműködéshez. Ez különösen fontos azoknak, akik keveset mozognak és ülő életmódot folytatnak. A rostok pozitív hatással vannak a bél mikroflórájára is – növelik a jótékony baktériumok számát és elnyomják az opportunista kórokozók szaporodását. Ezenkívül a rostok megkötik a koleszterint és az epesavakat a belekben, és eltávolítják azokat a szervezetből. Ez csökkenti az érelmeszesedés és az epekőképződés kockázatát. Ez előnyös az élelmi rostoknak, amelyekből egy felnőtt ember napi étrendjében legalább 25-30 grammnak kell lennie.A kalóriát számolóknak: 100 g cukkiniben mindössze 24 van.
Érdemes kisebb cukkinit venni, jobb a fiatal gyümölcsöket enni, ez pedig 7-10 napos petefészek. Ekkor a bőrük puha, a húsuk lédús és fehér, a magok pedig még nem keményedtek meg. Ezek a cukkini ízletesek és több tápanyagot tartalmaznak. A túlérett cukkini tápértéke csökken. Húsuk megkeményedik, elveszti lédússágát, és az ilyen cukkinit nehéz meghámozni.
A cukkini olcsó és könnyen beszerezhető zöldség. Sokféle ételt készíthetsz belőlük, és nem csak egészséges, de ízletes is lesz. Mivel a cukkini puha és puha, 6 hónapos kortól beilleszthető a gyermekek étrendjébe. Ugyanezen okból a terhes nőknek, az időseknek és a bélproblémákkal küzdőknek aktívan be kell iktatniuk étrendjükbe.
Gyakorlatilag nincs ellenjavallat ennek a zöldségnek a fogyasztására. Figyelnie kell a termékre adott reakcióját.
Leggyakrabban a cukkini egy hagyományos ételhez – cukkini kaviárhoz – kapcsolódik. Sőt, nagyon sok finomat lehet főzni belőlük. Kevesen tudják, hogy még a cukkini virágait is megeszik. A cukkinit sajttal süthetjük, grillezhetjük és párolhatjuk, adhatjuk lecsóhoz, ratatouille-hoz, rakotthoz. Kiváló alap a levesekhez, egészséges köret a húsételekhez. Töltik is, zöldséges spagetti, palacsinta készül. A lista sokáig tarthat. Ez a zöldség tökéletesen változatossá teszi nyári étrendjét.
Olvasson további tippeket az egészséges táplálkozásról az oldalon Szvetlana Fus
Olvassa el még:
