Miért kell a halat tejben tartani 5-10 percig főzés előtt? Képzett szakácsok trükkje / Fotó: Pixabay
A cikkből megtudhatja, mi történik, ha a halat főzés előtt 5-10 percig tejben tartjuk.
A halfogyasztás számos előnnyel jár egészségünkre az alapvető tápanyagok gazdag tartalmának köszönhetően. A halak, különösen a zsíros halak, például a lazac, a tonhal, a szardínia és a makréla, kiváló forrása az omega-3 zsírsavnak, mint például az EPA (eikozapentaénsav) és a DHA (dokozahexaénsav). Ezek a zsírsavak nélkülözhetetlenek a szív egészségéhez, és segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Emellett a hal kiváló sovány fehérjeforrás, alacsony telített zsírtartalommal. A fehérje elengedhetetlen a szövetek fejlődéséhez és helyreállításához, és segít fenntartani az izomtömeget. A hal számos fontos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, köztük D-vitamint, B12-vitamint, jódot és szelént. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak a csontok egészségéhez, az immunrendszerhez és a pajzsmirigy működéséhez.
Mi történik, ha a halat főzés előtt 5-10 percig tejben tartjuk
A hal főzésekor számos trükköt használhatunk, amelyekkel javíthatjuk ízét és állagát. Az egyik legérdekesebb elkészítési technika a hal tejbe áztatása sütés vagy sütés előtt. Ezt a kulináris trükköt gyakorlott szakácsok alkalmazzák bizonyos halfajták erős illatának és ízének enyhítésére, valamint lágyabb és lédúsabb állag elérésére – írja a Realitatea.net.
A tej segít semlegesíteni a hal sajátos illatát és ízét. Emellett a tejben lévő tejsav segíti a húsban lévő fehérjék biológiai lebontását, ami azt jelenti, hogy a haldarabok puhábbak és lédúsabbak lesznek. Így a szakácsok azt javasolják, hogy a halat főzés előtt 5-10 percig áztassák tejben. Az ajánlott idő azonban a hal vastagságától és állagától függően változhat.
Ez a trükk óceáni halakhoz, például lazachoz, tonhalhoz, tőkehalhoz vagy laposhalhoz használható. A technika nem ajánlott édesvízi halak, például lepényhal, süllő vagy harcsa esetében sem, mivel finomabb ízű, a tejben való áztatás pedig megváltoztathatja az ízét.
Legyen naprakész a legfrissebb hírekkel. Kövesse a DCNews-t és tovább
