A fiatal háziasszonyok gyakran nincsenek tisztában azzal, hogy a tapasztalt szakácsok miért tesznek kekszet vagy csak egy darab fekete kenyeret egy serpenyőbe kész rizzsel.
Ebben nincs titok. Így javíthatja a nem egészen jól főtt rizst – zabkását vagy pilafot. És ez az első a kulináris trükkök közül.
Rizs zsemlemorzsával
Valaki friss fekete kenyeret, valaki kekszet ad hozzá, mások a fehér kenyeret részesítik előnyben. De általában ez a módszer lehetővé teszi, hogy finomabb rizst főzzön, vagy javítson egy rosszat. Íme, miért.
1. Egy szelet kenyér vagy egy hosszú vekni, vagy egy keksz megbirkózik a kellemetlen szaggal. Minden pékáru magába szívja az idegen szagokat és ízeket. A rizs esetében a köret ízletesebb és étvágygerjesztőbb lesz.
2. Érdemes a kenyeret a serpenyőbe tenni, ha a rizs valahol a főzés utolsó szakaszában égni kezdett. Ebben az esetben a kenyeret 5-10 percig egy serpenyőben tartjuk gabonapelyhekkel, majd kivesszük és tetszés szerint elkészítjük.
Ennek a trükknek köszönhetően az égetett rizs íze sem lesz keserű.
3. Ha pilafot süt, akkor a fedél alatt felgyülemlő kondenzvíz elronthatja. A felesleges nedvességet ismét felszívhatja a kenyér vagy a keksz.
Ehhez egy tányért közvetlenül a rizsbe helyeznek (üstbe vagy serpenyőbe), több szelet kenyeret tesznek bele, és az edényt 5-10 percre fedővel letakarják.
Így megszabadulhat a pilaf felesleges nedvességétől, de ne emésztse meg.
Ugyanez a lehetőség segít rizs köretként való főzésekor, amikor a gabona kész, és a víz még nem párolog el teljesen.