A háziasszonyok cukkinit sütnek, palacsintát vagy egyéb kulináris élvezeteket főznek belőlük, aminek az ízét elronthatja a zöldségben hirtelen megjelent keserűség.
Próbáljuk kitalálni, hogy a cukkini miért lehet keserű, és hogy lehetséges-e valahogy kijavítani a zöldségek ízét.
Emiatt egyáltalán nem helyes kizárni a cukkinit az étlapról. Ezek az ételek alacsony kalóriatartalmúak, ezért táplálkozási szakértők ajánlják őket.
Akkor miért keserű a cukkini?
Ha belemélyed a kémiai folyamatokba, akkor a keserűség oka a cucurbitacin anyag.
A növény nem megfelelő gondozásával, a termések kialakulása vagy érése során keletkezik és halmozódik fel.
Ezek öntözési vagy műtrágyahasználati hibák lehetnek. A rossz világítás is károsíthatja a gyümölcsöt.
Ha a betakarítás eleinte normális ízű volt, de aztán valami elromlott, akkor a tárolás során hibákat követtek el.
Ha egy nyers zöldség íze normális, és sütés után hirtelen megjelenik valami hiba, akkor egyáltalán nem a zöldségekről van szó, hanem az olajról, amelyen a háziasszony főz. A nem megfelelő tárolás miatt avasodhat.
És ha a zöldség a hibás, akkor a főzés megkezdése előtt a cukkinit hideg és sós vízbe áztathatjuk.
A kész ételek ízét javíthatja, ha tejföllel vagy fűszeres szósszal tálalja az asztalra.